摘要：
本文目录一览：1、火腿肠采用真空包装的目的2、真空包装的好处... 
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火腿肠***用真空包装的目的
1、因为除了厌氧菌，一般细菌和真菌的的繁殖和裂变都需要氧气，真空包装就是把包装内的氧气抽干，这样，有害菌就没法生存，于是食物的保质期就相对长一点。
2、主要是为了保鲜增加保质期，火腿肠虽然含有大量盐分，但是也是容易变质，火腿肠是需要长期保存的食物，真空包装可以吸收走所有的空气，隔绝了空气，能够防止氧化作用，增加保质期。
3、一腌制品：香肠、火腿肠以及一些腌制的蔬菜，如榨菜、萝卜干、泡菜等；真空包装设备应用领域二鲜肉类：牛肉、羊肉、猪肉等。
4、真空包装的火腿，可以让火腿更好的保存，取食方便，其出发点就是为了让存放更省心。真空包装的火腿 说到宣威火腿的保存，保存的好，可以保存一年，若保存的不当，可能一个月就出现了火腿变质，变哈，从而不能吃。
5、应该是可以的，就类似于火腿肠，没有晒干的过程。真空包装以后还要冷冻处理才能保证不变质。但没有风干的香肠味道应该差一些。
真空包装的好处
透过真空包装处理，可以直接阻隔造成氧化的元凶-空气，有效延长保存期限。降低氧化速度透过真空包装处理，可以直接阻隔造成氧化的元凶-空气，有效延长保存期限。抑制细菌的增殖若食材接触空气的话，食材就会成为细菌孳生的温床。
所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要 还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地 使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
节省能源。真空包装袋袋由于较为轻薄，包装是通过杀菌效果，所耗能要比铁罐要少30~40%。保存时间长。真空包装的食品，无需冷藏或冷冻，寿命稳定，可与金属媲美，便于长期使用。
真空包装的作用极其对包装材料的要求?
真空包装一般需要结合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脱水、加入香辛料、灭菌、冷冻等。
确定被包装产品的特性：不同类型的产品可能需要不同的真空包装方式。例如，对于易碎或易变形的食品，应选择具有良好弹性和抗穿性能的包装材料。而对于干燥的食品，则可以选择较薄的包装材料以减少包装体积。
食品包装最基本的功能，是作为承载食品的容器，这就要求其材料要有一定的强度来防止意外的破裂。包材的抗拉伸强度、断裂伸长是最基本的性能要求，我们可以利用万能材料试验机进行恒速拉伸试验来得到拉伸强度和断裂伸长率。
对食品真空包装所使用的薄膜材料，要保证其对各种食品的包装效果、美观、经济性等方面达到最佳的状态。同时，食品真空包装对材料的阻光性和稳定性也有较高的要求。
真空包装机的作用是什么?
1、氮气的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，不能使食物变质。真空包装排除了包装容器中的部分氧气，能有效地防止食品被氧化变质。
2、真空机是一款电子产品包装的设备，主要作用是将真空袋内的空气抽走并将胶袋口封牢，该设备由真空室、加热变压器等部件组成，主要有抗压、防碎，阻气、保鲜、保持食品干燥等一些利保存的条件，深受用户们的好评。
3、真空包装机是真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。
4、家用真空包装机适用于家庭，小型经营企业，大小饭店及宾馆，是提高经济效益及服务质量的必备品。
5、真空包装机又称真空充气包装机在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。
6、真空包装机的作用是利用真空技术，以真空袋、真空盒等为介质，为食物提供保鲜作用，对于喜欢大量购买、囤积食物的朋友来说，买一个家用食品真空包装机能延长食品的保质期限，是很有用的。
