摘要：
本文目录一览：1、蔬菜能抽真空保鲜吗2、真空包装袋有什么作用?... 
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蔬菜能抽真空保鲜吗
1、一般情况下蔬菜可以抽真空放冰箱储存。真空包装只是包装的一种方式，蔬菜属于易腐产品，在真空包装以后仍要放入冰箱进行冷藏或冷冻。
2、玉米、南瓜、土豆、紫薯等可以通过真空包装保鲜，番茄、花菜、青椒、茄子等则不可以***取真空保鲜。因为真空包装过程中会把包装袋内的空气抽出来，会产生较大的压力，如果是比较鲜嫩的蔬菜，将会把蔬菜压坏。
3、可以的。蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体。它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，减少损耗，延长贮藏期。
真空包装袋有什么作用?
第六类：压缩收纳盒，将传统一般真空压缩袋结合无纺布收纳盒，改变传统真空收纳后因吸真空所造成压缩袋不规律难看的外观，并且无纺布收纳盒除提供整齐漂亮的外观，最主要可保护压缩袋易被刮破漏气的弱点，提供完美的衣物收纳。
真空包装是指除去包装袋内的空气，经过密封，使包装袋内的食品与外界隔绝。在真空状态下，好气性微生物的生长减缓或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败。
指的是将产品加入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。真空包装，简单明了地说它最重要作用就是除氧，以便有利于防止食品变质。
食品罐头或真空包装中的食品为什么能防霉
现在普遍生产的罐头食品的防腐原理是高温杀菌和真空密封。高温杀菌可以杀死罐头食品中的细菌、霉菌和酵母菌等微生物，从而延长罐头食品的保质期。真空密封可以防止罐头食品受到外界氧气和水分的污染，从而避免细菌的生长和繁殖。
其实这就是因为空气中的微生物细菌进入了罐子，污染了食物。所以正是因为罐子是密封的，所以可以有效地隔绝外界空气和污染物，所以可以最好地保护食品。3，罐子本身更有利于保存，而且更方面运输。
净化罐内残留的空气，使罐装食品能够保持一定的真空度.排气后，密封的罐头终于进行了彻底的灭菌。因此，包装中的食物是无菌的，街上的细菌不能进入，所以食物自然可以长期储存。
食品的***变质往往是因为食品的自然界中微生物活动与繁殖的结果，从而促使食物分解所致。
高温瞬间消毒。那个保鲜时间就是要长，而且是在密封的环境下，相对来说保存时间就更长了。
食品变质可通俗理解为食品的感官不能够让正常人接受，比如产生***的气味、食品发霉长毛等。
真空包装袋为什么可以保鲜呢?
真空包装可以防止有害微生物的大量繁殖，大部分有害微生物繁殖都需要水和氧气，而真空包装可以隔绝这二者，使得食物中的微生物无法大量繁殖，并且真空包装封口温度足够高，杀灭了封口上的有害微生物，从而延长了食品的保质期。
真空保鲜袋的主要作用是除氧防止食品变质，其原理为把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失掉“生活的环境”。
主要作用是除氧。其实真空包装机的保鲜原理并不复杂，其中最重要的一个环节就是去除包装产品内的氧气。只是将包装袋和食品内的氧抽出来，再密封包装，避免空气进入，就不会发生氧化反映了，这样就达到了保鲜的效果。
真空包装是指除去包装袋内的空气，经过密封，使包装袋内的食品与外界隔绝。在真空状态下，好气性微生物的生长减缓或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败。
主要功能是去除氧气。事实上，真空包装机的保存原理并不复杂。更重要的一个环节是从包装好的产品中去除氧气。只有包装袋和食品中的氧气被泵出，然后包装被密封以防止空气进入，从而不会发生氧化，从而达到保鲜的效果。
除氧能够有效地保持食物的色、香、味和营养价值。真空充气包装不适宜使用真空包装的易碎食品、易变形食品等，可以选择抗压、阻气、保鲜的真空充气包装。
