本文目录一览:
化学:为什么真空包装能延长食品保质期?若***用充入气体的保鲜方法,则...
使其延长保质期。真空充氮包装,最适合易碎,怕挤压物料包装(如鲜花、脆片、休闲食品等),抽真空包装无法实现。
因为真空保鲜可以抑制需氧细菌的生长,保证了食品不被细菌腐蚀。(2) 一般的都充的是氮气 (因为氮气在空气中有很多,比较容易得到,成本低。
故真空或充人保护气都可以。作为保护气的气体主要有:CON2和惰性气体 一般用N2和CO2较多,原因是成本比较低。具体使用何种方法,主要是根据食品的具体情况。
向密封的包装袋里充氮气的目的是什么
1、食用安全,能保证膨化食品长期不变色、无毒、干燥:为了抑制食品中微生物的增长(一般微生物的增长需要氧气)、变味:有的食品包装中还有干燥剂(一般为生石灰。
2、氮气化学性质不活泼,难以和其他物质发生反应,是一种惰性气体,常用作保护气体,以防止某些物体暴露于空气时被氧所氧化。用氮气填充食品包装袋,可使食品不腐烂、长期保存。
3、充氮保鲜就是用氮气填充包装,赶走包装里的氧气后密封,这样就能有效的保鲜。充氮保鲜没有害。氮气在空气中的组成为70%,是一种稳定气体。使用氮气包装目的是为了隔绝氧气,防止氧化变质。
4、氮气充包装袋,是为了延长食品的保质期,避免与空气接触,发生变质的。
5、氮气:惰性气体,起充填作用,使袋内保持正压 ,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用。二氧化碳:能够溶于各类脂肪或水,引成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌、***细菌等微生物的活性。
6、塑料袋内充的气体是氮气或者二氧化碳。作用是:作为保护气,防止食物变质。因为氮气和二氧化碳的化学性质较稳定,安全无毒,廉价易得,不和食品发生反应,所以可以做食品的保护气。
为什么用氮气作为食品包装袋的填充气体
1、原因:氮气通常状况下是一种无色无味的气体,且通常无毒,而且一般氮气比空气密度小。由氮分子中三键键能很大,不容易被破坏,因此其化学性质十分稳定。故氮气的化学性质不活泼,常温下很难跟其他物质发生反应。
2、食用安全,能保证膨化食品长期不变色、无毒、干燥:为了抑制食品中微生物的增长(一般微生物的增长需要氧气)、变味:有的食品包装中还有干燥剂(一般为生石灰。
3、氮气化学性质不活泼,难以和其他物质发生反应,是一种惰性气体,常用作保护气体,以防止某些物体暴露于空气时被氧所氧化。用氮气填充食品包装袋,可使食品不腐烂、长期保存。