摘要：
本文目录一览：1、四喜烤麸是哪里的特产2、四鲜烤麸罐头铁锈味... 
本文目录一览：
- 1、四喜烤麸是哪里的特产
- 2、四鲜烤麸罐头铁锈味
- 3、怎么做四鲜烤麸
- 4、烤麸怎么做好吃?四喜烤麸的由来
四喜烤麸是哪里的特产
烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。四喜烤麸是经典的上海菜，也是一道老少皆宜的美味素食。
上海特色食品有南翔小笼、上海梨膏糖、高桥松饼、五香豆、上海酱鸭、鲜肉月饼、四喜烤麸。
高桥松饼、“五芳斋”糕团、城隍庙五香豆、嘉定白蒜、崩瓜 、面塑、木雕、凤尾鱼、枫泾丁蹄、进京乳腐、上海浦东鸡（白斩鸡）、梨膏糖、小笼包、豆腐干、南汇水***、崇明大闸蟹、周庄蓝白粗布等等。
上海长宁区有十大土特产：上海玉雕，如意鸭卷鲜，烘山芋，糖醋带鱼，小绍兴鸡粥，黄鱼煨面，四喜烤麸，熏拉丝，许四海制壶，上海崩瓜，冻豆，三鲜馄饨。
四鲜烤麸罐头铁锈味
1、具体步骤：将烤麸、黑木耳、香菇、金针菜用冷水泡发，洗净。烤麸切方块，木耳撕小块，金针菜和香菇挤干水，冬笋切片，泡香菇的水留用。食用菊花撕瓣用淡盐水略泡，控水备用。
2、这个名字中的“四喜”，原来叫“四鲜烤麸”，“四鲜”通常是指：黑木耳，香菇，干黄花菜和鲜笋。上海人讲话“鲜”和“喜”音同，而这个喜字又更能讨口彩，所以便叫“四喜烤麸”。
3、用原锅把香油烧热，先放入葱、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、酱酒，加入鸡汤、盐、白糖，并用糖色把汤调成金***，汤开后把浮沫撇去。
怎么做四鲜烤麸
1、准备好所有材料，木耳撕小片，黄花菜切段，玉兰片片成薄片。
2、烤夫冲洗干净，切成小块待用 黑木耳用水浸发半天，用少量面粉搓洗干净，摘去蒂，摘成小块 香菇浸在水里半天左右，待泡发后取出香菇冲洗干净，捏干去蒂对半切。
3、四鲜烤麸的做法：1，将面筋块用手撕成小块，用手撕的比较入味，用刀切也是可以的。2，炒锅中放油，想把面筋块放入翻炒，炒至面筋外表发硬，有点金***，这样用油先炒出来的面筋吃起来有嚼劲，而且也比较香。
4、四鲜烤麸的做法 将烤麸、黑木耳、香菇、金针菜用冷水泡发，洗净。烤麸切方块，木耳撕小块，金针菜和香菇挤干水，冬笋切片，泡香菇的水留用 食用菊花撕瓣用淡盐水略泡，控水备用。
5、烤夫切成4片，入油锅中炸至金***。香菇泡软、切片，笋煮熟、切片，木耳撕成片状，胡萝卜煮熟、切片，芹菜洗净、切寸段。
烤麸怎么做好吃?四喜烤麸的由来
1、生麸的制作过程是一种转化的艺术，乃是将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，并在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。
2、把泡好的木耳中间硬的跟去掉，再和黄花菜一起洗干净备用，等汤汁收的差不多时放入黄花菜和木耳，翻炒片刻后，盖上锅盖用小火再烧五分钟，即可装盘。最后在撒上点葱末。
3、烤麸用手撕成小块。锅内水开后加入香芹粒和黑木耳焯水后捞起。烤麸冷水下锅，这样做出来的烤麸会很好吃，充分的浸泡了凉水，使食材更加的通透。盖上大火煮开后再煮2分钟后熄火捞起挤干水分。
4、冷水淋浴后，完全挤出水分。三将干香菇、木耳、黄花菜用温水浸泡。香菇切丝，木耳掰成小花，黄花菜切段。花生洗净，倒入小锅，加水煮10分钟后取出，去掉外面的花生皮。四炒锅倒油，锅热时放入烤麸翻炒。
5、常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。
