摘要：
本文目录一览：1、水果真空包装能放多久?2、鲜水果能抽真空保鲜吗... 
本文目录一览：
水果真空包装能放多久?
1、天，有的可以延长到18天；干果类的时间教久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
2、柠檬抽真空后可以保存较长时间，但具体保存时间取决于所用的真空设备的质量和温度等环境因素。一般来说，柠檬抽真空后可以保存2-3个星期左右。如果将柠檬放在冷库中进行真空保存，保存时间可以更长。
3、通常会***用气调的方式保存水果，换句话即是将氧气换成氮气等惰性气体，在真空环境下，充入一定比例的惰性气体，一般可保存3-7天左右。通常硬的水果才比较适合真空包装，软的水果不适合。
鲜水果能抽真空保鲜吗
1、真空法可以用于保存水果，但并不能完全保证水果的新鲜度和质量。真空包装可以防止氧气进入包装袋内，从而减缓水果的腐烂速度，但并不能停止水果的内部生化反应和腐烂过程。
2、不可以。新鲜水果需要有氧呼吸，抽真空后没有氧气水果会进行无氧呼吸，无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳。产生的二氧化碳会使真空包装涨袋，酒精会导致水果腐烂。所以不建议抽真空来保存水果。
3、不要真空法保存水果，水果它们也需要有氧呼吸，真空中没有氧气，水果进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，酒精烂水果，二氧化碳会“涨袋”。建议你冷藏较好。
4、适合真空包装的水果有：菠萝蜜、榴莲、菠萝、柚子等，这些大型水果一次性不能吃完，在超市一般也会切好进行售卖，为保持水果的新鲜度，是可以进行抽真空保存的，抽真空加冷藏的情况下是可以保持二到三天。
蔬菜水果储存过程中会发生
持久储存主要是抗氧化营养素损失，主要是维生素C、维生素E、硒。
富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。 霉味。
农药残留：蔬菜水果在生长过程中可能会被喷洒农药，残留在果蔬表面，如果不清洗干净，可能会对人体造成伤害。
但果蔬完全密封保存，不仅没有让果蔬有良好的贮藏环境，还让果蔬失去了呼吸的空间。所以因为没有通风的环境，果蔬会迅速变质。所以建议保存前一定要在保鲜膜上绑几个透气孔，保证储存空间的通风。
对食品真空包装需要注意什么?
真空包装：需要使用真空包装机进行包装，每袋装1穗或2穗，不能过多。同时，封口处需要平整，不能有水、异物、褶皱等。 杀菌冷却：真空包装后，需要检查有无漏气，然后进行高温高压灭菌，灭菌温度一般为119℃。
总之，真空油炸食品要保持其松脆性和保证有较长的保质期，应进行真空充氮防潮包装。
食品的存放都要求避光，通风，阴凉处存放；真空包装因为工艺特殊，只需要常温存放，不需要放冰箱；保质期相对比较长，当然食品最好尽早食用，其风味还是会好些的。
