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怎么去辨别铁观音的好坏?
1、要鉴别铁观音的好差可从“看产地、看茶形、观茶色、闻茶香、品口感”入手，即可辨别茶叶优劣 看产地 好的铁观音应该要具备：色、香、味三种品质。
2、外观上辨别卷结圆实，有厚重感，颜色脆绿色，冲泡有兰花香，茶汤金黄，入口微涩回甘好。
3、一些原料偏老的铁观音也可能只能耐泡5水。三水后没味（品饮者为轻发口味）的铁观音，那么品质低下无疑。叶底的说明 谈论叶底几乎画蛇添足，因为如果各方面指标都一流，茶青原料绝对是相当不错的。
4、辨别铁观音的好坏方法如下1首先是望，即观其外形将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品同时注意是否隐存红边，有红边表明。
5、辨别铁观音的好坏方法如下：首先是望，即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品。
铁观音冲泡时上面浮起的白沬是什么?
现在科学研究进一步证明，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素。茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物，基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成。
这个是由于茶叶本身的一下细毛，本地人称为茶毛。在加工的工厂中还有存留一些在茶叶里面。
冲泡茶叶上面浮的白沫是类似皂刺的东西，茶叶、中药往往都有这样一种泡沫，是无毒的。补充：茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。
茶叶营养丰富的一种外化表现。在古代这白沫被视为一种精华，西晋茶学家杜育《荈赋》的诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。
这是茶毫，是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。
久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物---茶色素。时间越久颜色越深，是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故。一般绿茶比红茶更容易形成茶色素。红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化的原因。
隔夜铁观音茶有白沫,这还能喝吗?
1、您好，铁观音茶叶品起茶时，冲水第一泡时都有一层白色物质泡沫！应该去掉，相等是洗茶的概念！这个并不大碍。
2、隔夜铁观音因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。其实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有保健作用，如明目、止痒、去腥等作用。
3、铁观音茶隔夜最好不要喝，因为茶水放置时间太长，容易导致细菌大量生成。所谓隔夜茶一般是指茶叶浸泡12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。
铁观音(春茶)半年后怎么感觉味道变了好像?过期了?6月份买的
1、超过时间，只要不发霉，经过适当烘焙，味道会差一些，口感和色泽也会比刚买回来时差很多。茶叶是干燥食品，保存期限长；但影响茶叶的『形、色、香、味』会随着时间而产生变化。
2、判断茶叶是否过期，主要有三方面：一是看是否发霉或出现陈味；二是看茶汤颜色，比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗；三是品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。
3、清香型铁观音的保质期是最短的，一般常温下两个月以内建议喝完，否则很容易变味，味道可能不及新茶鲜爽。如果是冷藏的话，秋茶建议12个月喝完，春茶建议8个月喝完，夏茶、暑茶最好6个月内喝完，否则变味了就影响口感。
4、铁观音的保质期是多久，现在你了解了吗？简单地说，轻发酵的铁观音保质期比较短，陈放后风味也会有所损失。而烘焙型的铁观音保存时间则变长了很多，可以陈放。
5、茶叶过期，不仅成分发生改变，营养价值也会逐渐流失，茶叶过期会慢慢变潮，还会有发霉的味道，还会产生霉菌细菌，黄麴霉素等，过期的茶叶容易成渣，叶片不易散开，没有新茶的清香味。
6、经过轻发酵的，保质期一般在三个月左右；经高温烘焙过的，可放上十年二十年，还可以放成老茶；真空压缩包装的，如果在-5℃存放，保质期在两年。如果没有出现霉变，就可以喝，但味道就没有了。
铁观音如何辨真***
从外形上看，真茶叶叶缘成锯齿状，而且锯齿是上部密而深，下部稀而浅，进到叶柄处时无锯齿。***茶的四周布满分布均匀的锯齿，或者无锯齿。
比较：目前市面上的***的铁观音主要是本山和黄金桂。黄金桂色泽偏黄，净茶颗粒偏小，泡开叶片很薄，无观音韵.而真正的铁观音回甘很强有比较强的观音韵.，低价的色种冒充观音味道肯定很苦，好观音无苦味。
泡发：铁观音茶叶泡发后，茶汤应该是橙***，具有清澈透明的特点。***铁观音茶叶可能会出现茶汤浑浊或者色泽不对的情况。
嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时***用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
浸泡使叶片全部展开，无以下特征为***茶：茶叶嫩枝茎呈圆柱形；铁观音茶叶边缘锯齿显著，锯齿上有腺毛，有褐色疤痕；芽及嫩叶背后有银白色茸毛；有明显的羽状网脉，主脉明显，侧脉伸展至离茶叶叶缘三分之二处向上弯。
第一：看“原叶”： 铁观音茶青叶形椭圆，对称，叶肥厚，叶面成波浪状隆起，凹凸感很强，叶缘齿疏而钝，叶基部稍钝（柄部位叶圆），叶大部分向叶背卷曲。
