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本文目录一览：1、真空包装的老腊肉还要用火烧吗2、腊肉放久了有哈喇味怎么去味... 
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真空包装的老腊肉还要用火烧吗
1、在干湿度都很合来适的地方，可以直接挂在阴凉干燥处就可以，但是一定不要见阳光。在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。
2、食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。
3、另外，我家在煮百色腊肉的时候，要先用火烧腊肉皮，当肉皮出现一层黑色的油灰即可。接着再用刀刮掉油灰，用温水浸泡腊肉半小时，如下的过程与前一种方法一样。
4、用开水泡之后再清洗效果也很好，首先让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大，避免把腊肉表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复清洗几次就可以了。
5、五花老腊肉蒸完肉皮嚼不动，那就是火候不够，蒸的时间太少了。建议先猛火煮半个钟左右，用筷条从皮的面往肉里面刺，能够刺穿了，再拿去蒸。
6、本人超级喜欢吃腊味，特别喜欢那种被烟熏的较干的老腊肉，强烈推荐美缀美家的老腊肉，第一次买就被震惊了。
腊肉放久了有哈喇味怎么去味
腊肉放久了有哈喇味，可以尝试以下方法去除异味：用清水冲洗：将腊肉表面清洗干净，用清水冲洗可以有效去除哈喇味。
刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
清洗。根据查询美食网显示，刮掉腊肉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗干净即可。
腊肉真空包装前是洗好了装还是不洗
腊肉真空包装之后，外面多裹上几层密封袋，再放入冰箱里保存即可。腊肉的存储需要一个干燥通风的环境，而真空包装的腊肉最好放冰箱冷藏，可以保存很久。
那有的人就开始嘀咕了，猪肉到底要不要洗呢？猪肉当然要洗了，只不过有两个方法来洗：第一个，先用厨房用纸擦拭一遍，再用酒精或者是高度白酒擦拭一遍即可。
不过最好尽快吃虽然是腊肉，时间长了一样对身体不好，会产生太多亚硝酸盐！问题七：腊肉要怎样保存才不容易坏呢？一般可以保存多久？ 腊肉使用真空包装，再放入冰箱冷藏，可以加长保质期。一般的腊肉保存时间为6个月左右。
腊肉腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。在很干燥的时候，要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。腊肉在冷冻之前切成小块，这样吃的时候便于分开。
真空包装也是保存腊肉的一种好方法。通过将腊肉放入真空包装袋中，可以隔绝空气和水分，从而延长腊肉的保质期。真空包装的腊肉可以放入冰箱中冷藏或冷冻，也可以放在常温下保存。
制作好的腊肉真空装好，放置在常温下的话，一般能够保存半年至一年左右，且制作好的腊肉建议还是尽量在半年之内吃完。因为腊肉放置的时间越久，腊肉当中的水分蒸发的就越多，腊肉吃起来口感也会越硬。
