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真空包装猪蹄冷冻里可以吗?
如果使用真空包装对熟食猪蹄进行处理，并且是在高温杀菌的条件下，那么保质期会受到一定的影响。在高温杀菌处理后，熟食猪蹄在室内常温下可以保存6-10天，如果选择冷藏保存，可以保存1-6个月左右，而冷冻保存甚至可以长达1年。
真空包装的熟食，根据其包装前的预处理方式和杀菌方式的不同，保存时间也不相同。如果是高温杀菌处理过的熟食，室内常温下可以保存6-10天，冷藏可以保存1-6个月左右，冷冻保存甚至可以长达1年。
该食物不会坏。真空冷藏保存，可以防窜味低温环境下细菌繁殖减缓，也能使猪蹄保存较长时间不变质。
真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。
新鲜的猪蹄冷冻理想情况下可以冷冻**两年**，煮熟的猪蹄可以放入冰箱冷冻**一周左右**。虽然实际冷冻情况、冷冻温度、冷冻猪蹄的状态在理想情况下都是两年左右，但是在购买过程中很难保证猪蹄绝对干净，也会影响冷冻时间。
真空包装的猪蹄可以把袋子放热水里煮吗
1、水浴加热法，将塑封猪蹄直接连带着包装一起放入水中加热升温，直至猪蹄完全热后即可食用。将塑封猪蹄打开包装，放进碗里封号保鲜膜放入微波炉中加热1-2分钟即可，加热时间过长会导致猪蹄过烫影响食用。
2、盒装酱猪蹄或者是真空装猪蹄，一般都是可以打开即食的。具体是否能够及食或者需要加热再食用，包装盒上都有明确的说明。最好是加热后再食用。
3、准备一盆水，可以存猪蹄的塑料袋。先把猪蹄趁热（高温杀菌后）装到可以保存食物的塑料袋里，然后把袋子放到水里，把空气排出来，然后密封，就做好了。放在阴凉地方就可以了。要保证手和袋子都是干净的。
4、可以蒸着吃但是会影响口感，最好用微波炉加热。
5、食用时取出化冻即可作为原材料使用。真空保存：准备一盆水和存猪蹄的塑料袋。先将猪蹄趁热装入可保存食物的塑料袋中，把袋子放到水里，将塑料袋内空气排出，再密封，将密封后的猪蹄放置阴凉的位置即可。
6、至于蹄髈的食用方法，直接把真空包装好的蹄髈连袋子一起放在水里煮开即可食用，这样汤不容易烧干，还更入味。
真空包装猪蹄不放冰箱会坏吗
1、真空包装新鲜猪蹄，常温下2-7天左右，根据季节、温度的不同，相应的时间也有变化。熟的真空包装猪蹄保存的时间会不同，夏天存放15天，冬天存放三十天。
2、如果使用真空包装对熟食猪蹄进行处理，并且是在高温杀菌的条件下，那么保质期会受到一定的影响。在高温杀菌处理后，熟食猪蹄在室内常温下可以保存6-10天，如果选择冷藏保存，可以保存1-6个月左右，而冷冻保存甚至可以长达1年。
3、这个要看温度的，如果温度较低又比较干燥是没有问题的，如果温度比较高建议放冰箱里。但是不管怎么放，一天过后口感还是会变差的，这个我有亲身体会。
4、冬天可以保存4到5天，夏天马上就坏，想不坏就放冰箱里，因为真空包装的食品虽然切断了维生物菌所需要的氧气，但是还有一种厌氧菌，没有氧气了它反而繁殖的更快了。
真空包装猪蹄需要灭菌多长时间
猪蹄抽真空能保存一年左右，通常情况下猪蹄抽真空只需要在通风、遮阳、干燥、防蝇防鼠的室内晾挂保存就行了，晴天打开窗户通风透气，雨天则关闭窗户。猪脚又叫猪蹄、猪手。
在高温杀菌处理后，熟食猪蹄在室内常温下可以保存6-10天，如果选择冷藏保存，可以保存1-6个月左右，而冷冻保存甚至可以长达1年。
真空包装的熟食水煮和蒸汽杀菌都可以，常温下保存6个月。用高温杀菌锅就可以。
***用聚乙烯复合箔包装袋，热封温度为3挡180℃，抽真空时间20min，真空度为0.09MPa，热封时间5min。此工序应注意加工环境和操作的卫生条件，而且动作迅速，减少微生物污染。冷藏：蒸煮灭菌后，入冷藏库中低温保存。
以下以普通尼龙材质真空袋为例，真空包装袋的肉常温保存夏天的话一周左右，如在包装时经过经过杀菌处保质期可达15天左右，如果在冬天的话能保质一个月左右。要是能配以冷藏，保质时间会更长。可达1-3个月。
真空包装的猪蹄表面有一层白色物质
油凝结形成。由于真空包装的猪蹄袋不存在变质的可能，是猪蹄在冷却之后表面会出现一层油，油凝结之后就是白色的，可以放心食用，对人体是无害的，因此真空包装的猪蹄袋里有白色粉末，可以放心食用，对人体是无害的。
如果是密封包装的没事，因为是真空的，进不去空气，熟食都是大油性质的，冷却后会凝固，没关系。
猪蹄上有白***的像虫一样的东西，可能是猪囊虫，一种***感染。这些猪囊虫可能会污染肉类食品，误食之后可能会引发健康问题。如果发现了这种像虫一样的东西，建议最好不要食用。应该及时将猪蹄倒掉，并且不再食用。
冷藏的熟猪肉上面出现的白色东西可能是冷凝后的油脂或脓液。如果这些白色的东西是冷凝后的油脂，那可能会对口感有些影响，但通常不会对健康造成威胁。
