摘要：
本文目录一览：1、大家好,谁知道自己家做熟食肘子肉真空包装,怎样灭菌,才能延长保质期...... 
本文目录一览：
- 1、大家好,谁知道自己家做熟食肘子肉真空包装,怎样灭菌,才能延长保质期...
- 2、真空包装用蒸汽消毒可以吗
- 3、真空包装的熟玉米有锅蒸一下算杀菌吗?
- 4、真空包装食品杀菌方法
- 5、真空包装好的粽子,用水煮一下能达到杀菌的效果吗?
- 6、真空包装熟食还需要高温消毒吗?怎么杀菌呢
大家好,谁知道自己家做熟食肘子肉真空包装,怎样灭菌,才能延长保质期...
可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
熟菜真空包装后的除菌程序流程主要是选用微波杀菌的方法。微波杀菌特性：时间较短、速度更快 基本供热除菌是根据导热，热对流或辐射源等方法将发热量从食品表层传到内部。要做到除菌温度，通常需要长时间。
可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
真空包装用蒸汽消毒可以吗
能。根据查询食品伙伴网得知，液体真空包装是在高温下进行的，通过加热和蒸汽处理等方式，高温可以破坏细菌、***和其他微生物的生物结构，使其失去活力或死亡，从而达到杀菌的效果。
不能使用蒸笼代替杀菌锅，给真空包装食品灭菌。因为蒸汽加热容易让包装袋膨胀破裂，有一定危险性。另外蒸汽温度低，不一定达到杀菌的效果。
真空包装的食品，在加工过程中，生产企业已经***取辐射照射等方式进行了消毒、灭菌处理，应该是安全可靠的。一般说来在食用前无需再考虑消毒的问题。如确需消毒，可将整袋食品置于开水中煮沸或蒸煮10～15分钟。
对包装内部的细菌没有很好的处理能力。如果想要对真空包装的熟食进行彻底的杀菌，建议使用专业的高压蒸汽消毒器或微波炉进行加热处理。这些设备能够提供较高的温度，同时在短时间内达到较强的杀菌效果。
真空包装的熟玉米有锅蒸一下算杀菌吗?
普通的锅烧开水无法对真空包装的熟食进行彻底的杀菌。这是因为，熟食在真空包装后，其内部空气被抽出，杀菌难度增大，需要更高的温度和时间才能达到杀菌效果。
真空包装玉米一般是将新鲜玉米蒸熟后进行包装，并经过高温处理杀菌。它的保质期可以持续几个月，保持了玉米的营养和味道，是一种相对健康安全的食品。
真空包装玉米是健康的，与普通玉米差别不大。真空包装玉米一般就是鲜玉米蒸煮之后进行真空包装，并经过高温处理杀菌，保质期长达几个月，并且保持着玉米营养和口味，是一种比较健康安全的食品。
真空包装食品杀菌方法
巴氏杀菌是一种常用的食品杀菌方式，适用于液态或半流态食品。真空年糕是一种半流态食品，因此适合使用巴氏杀菌进行杀菌处理。巴氏杀菌是通过将食品加热至高温，然后迅速降温，以达到杀灭绝大部分细菌的效果。
高压灭菌方法 将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧； 高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。
注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质 和变色，因此还需与其他***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌？【提问】可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。
真空包装好的粽子,用水煮一下能达到杀菌的效果吗?
开水煮的话不可以达到商业无菌的，第一温度不够，第二真空包装开水煮的话会胀袋。要想达到啥也无菌，首先杀菌温度得达到121度20分钟杀菌。还要用带有反压的高温灭菌锅防止包装胀袋。
在包粽子之前，还需要将粽叶放到热水中加热烫3分钟左右，这样可以清洁杀菌，让粽叶更有韧性。同时，如果使用高压锅煮粽子，一般需要2-3小时左右，而普通锅则需要煮40分钟以上。
常温20度左右放在通风处或凉水里可以放2-3天，但口感不好 如果太热的话，就放在凉水里，大多数卖粽子的都是这么做的，然后第二天再放热水里预热再卖。
我来说说吧，我也不是太懂，这个真空包装也不能解决问题，应该从四重方面入手 防腐剂+无菌车间+微波杀菌+真空包装。
真空包装熟食还需要高温消毒吗?怎么杀菌呢
如果想要对真空包装的熟食进行彻底的杀菌，建议使用专业的高压蒸汽消毒器或微波炉进行加热处理。这些设备能够提供较高的温度，同时在短时间内达到较强的杀菌效果。
对于保质期来说，微波杀菌肯定要高于普通杀菌方式，但是多久需要测定的，这个和你添加的添加剂，配方有很大的关系。希望我的回答能对您有帮助。【摘要】熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌？【提问】可以***用沸水和微波炉杀菌。
如果没有经过长时间存放的话不需要杀菌。想杀菌的话，用微波炉加热五分钟后冷却。或包裹蒜汁。
还可以进一步处理，如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性气体。其他一些常用的防腐方法也可和真空包装结合使用，如：脱水、加入香料、灭菌、冷冻等。
你好！最简单的方式就是***用秋龙仪器的反压的高温杀菌设备，是针对小型、个体户等食品加加工用，量要求不大的，如果量很大就需要大型的杀菌设备。
