摘要：
本文目录一览：1、黄鱼和黄花鱼有什么区别如何分辨2、晒干的黄鱼还有营养价值... 
本文目录一览：
- 1、黄鱼和黄花鱼有什么区别如何分辨
- 2、晒干的黄鱼还有营养价值
- 3、咸干黄花鱼怎么做
- 4、大黄鱼怎么保鲜
- 5、干的大黄鱼怎么弄
黄鱼和黄花鱼有什么区别如何分辨
黄鱼和黄花鱼区别如下：黄鱼体型小、淡***、鳞片细腻，营养丰富、口感鲜美；黄花鱼体型大、金***、鳞片粗糙，营养价值稍低、口感较差。
从大小区分 黄鱼有两种大小的，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼，黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。
大小不同：黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，其中黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。
大小不同黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，其中黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大2。
晒干的黄鱼还有营养价值
1、黄鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的。优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。营养成分 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
2、干黄花鱼营养价值1 养胃 中和胃酸，缓解胃痛。止血凉血 含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。补血益气 适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、小黄鱼本身就补钙。小黄鱼又名黄花鱼，是一种高钙质，高蛋白质的食物，肉质鲜嫩，鱼刺也较少，新鲜的直接清蒸，品它原汁原味的鲜美。
4、从营养方面来分析，小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，特别是富含微量元素硒。
咸干黄花鱼怎么做
剁椒咸黄鱼蒸豆腐 材料：内脂豆腐1盒，咸黄鱼2条。调料剁椒150克，葱、姜、蒜各10克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒15克，红油50克，猪油10克。
蒜瓣爆香后倒入煎好的小黄鱼，加入两勺生抽，少量鸡精，翻炒均匀即可 香喷喷的辣椒小黄鱼干就好了。
用料：小黄花鱼适量。调料：食盐适量。将小黄鱼（不用洗）用盐给腌上，放盐腌一夜。第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）。
原料验收：将同一批鱼中较大的及其它种类的鱼剔出另行处理。选择鲜度良好的黄鱼为原料，对鲜度差的原料，要***用两次加工方法处理。加盐：加盐是指鱼在下池腌前，预先用部分盐拌或塞在鱼的体表、鳃部和腹腔。
咸大黄鱼的做法 洗干净一破二，两面多摸些盐，腌制一个半小时洗净，吊窗外几小时吹干即可，以后吃可以冰箱冷冻室储存以后吃 请点击输入图片描述 放料酒、葱姜，少许糖提鲜，再一小勺猪油，水开蒸8分钟上桌。。
【烹饪步骤】： 首先将小黄鱼干准备好之后先放在清水里面浸泡一会，可以变软一点也可以去除多余的盐分。 将泡好的小黄鱼用剪刀剪成小块或者用刀切也可以，然后放在厨房用纸上将多余的水分吸掉备用。
大黄鱼怎么保鲜
1、黄鱼最常用的储存方法是***用冰箱冷冻法。短期保鲜，可将黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用盐抹匀，放冰箱中冷藏即可。可将黄鱼的嘴撬开，滴入几滴白酒，放于阴凉通风处。
2、黄鱼保鲜的方法1 清理内脏 不管是把黄鱼放在冷藏室里，还是冷冻室里，在放进冰箱里保存时，都一定要把黄鱼的内脏先清理干净。把黄鱼的肚子剖开，内脏清理干净之后，用清水冲。
3、收到大黄鱼后先处理（将鱼鳃、内脏和鱼鳞去除，洗净），再根据每餐的用量进行切割分装（沥干水分，用保鲜袋包装好）。
干的大黄鱼怎么弄
准备食材。将干黄花鱼泡一泡，洗净，沥干待用。将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用。把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。
首先将小黄鱼干准备好之后先放在清水里面浸泡一会，可以变软一点也可以去除多余的盐分。 将泡好的小黄鱼用剪刀剪成小块或者用刀切也可以，然后放在厨房用纸上将多余的水分吸掉备用。
微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可。黄鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的。优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。
干煎黄鱼的做法：黄鱼洗净去掉鱼鳞、鱼鳃、骨刺，切成八字形花刀，再用盐、葱、姜、料酒腌10分钟。锅内油烧成温热，鸡蛋打匀，将鱼两面粘上面粉，再粘上鸡蛋，放入锅煎成金***，盛盘内，上屉蒸10分钟。
黄鱼干用水浸半小时，洗干净，切块。另配上好的五花肉，切成块，焯去血水。
