摘要：
本文目录一览：1、如何选购盐水鸭2、南京桂花牌盐水鸭怎么好臭?打开就是臭的能吃吗?... 本文目录一览：
如何选购盐水鸭
盐水鸭首选鸭原料高邮一带产的湖鸭。湖鸭肉质特点皮白肉嫩、肥瘦合适做盐水鸭。盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。
南京盐水鸭在淘宝、京东有旗舰店，旗舰店的东西官方认证的，是正品，所以说南京盐水鸭网上买正宗。
下面小编给大家讲解一下正宗盐水鸭的作法。原材料的选购在挑选鸭子的时候，要选择四斤左右的肥鸭，因为肉质肥厚才好听，如果没有肉只肆神或剩下骨头，那么您还是选择煲鸭子汤喝吧。
南京桂花牌盐水鸭怎么好臭?打开就是臭的能吃吗?
如果是的话就不建议食用。而针对这类腌制腊晒食物，是建议完全煮熟，最好是用于熬粥或者炖汤食用，可以把肉完全炖烂，让他营养价值发挥，并且味道也比较好。
桂花鸭发臭了，明显不能吃了。同时找商家索赔，并向卫生局举报。对于食品安全，***都有监督权。
盐水鸭有臭味，说明变质了。高蛋白食物容易受到微生物的污染发生***变质，产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒。
此现象是正常的。盐水鸭在制作过程中会加入大量的盐和香料进行腌制，这些调料会渗透到鸭肉内部，并与其产生化学反应。因此，盐水鸭具有一定的臭味是正常现象。
十有八九坏了，除非他不是盐水鸭而是臭豆腐。
ID='真空盐水鸭可以放多久'>真空盐水鸭可以放多久
1、盐水鸭抽真空在保证不漏气的情况下，可以放置30-45天左右。
2、自己做的盐水鸭保存时间一般在3-7天左右，因为盐水鸭经过腌制，细菌不易滋生，保存时间相对会长一些；不过要注意的是，这是密封冷藏保存在冰箱里的保存时间，如果在常温下保存，时间更短。
3、现场抽真空的盐水鸭不灭卷的话，最多能存放三天。温度是25℃以下。
4、真空包装的盐水鸭能保存60天。在真空的条件下可以抑制微生物的生长，以及鸭肉中蛋白质和脂肪的降解，真空包装的盐水鸭应该存放在25度以下的阴凉干燥的环境中，鸭肉不能黑木耳、栗子一起食用，不利于人体消化吸收。
5、保存60天。根据查询***醉餐饮网得知，盐水鸭作为江苏南京特产在网上购买，江苏南京的盐水鸭，真空包装的盐水鸭能保存60天，在真空的条件下，可以抑制细菌和微生物的生长。
6、真空包装可以储存60天。真空包装除去包装袋内的空气，经过密封，使包装袋内的食百品与外界隔绝。在真空状态下，好气性微生物的生度长减缓或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败。
