摘要：
本文目录一览：1、铁板鸡架的做法2、真空鸡腿为什么是红色... 
本文目录一览：
- 1、铁板鸡架的做法
- 2、真空鸡腿为什么是红色
- 3、沈阳的鸡架为什么难以火遍全国?
铁板鸡架的做法
鸡架清洗干净后下锅煮熟（凉水下锅）放入葱姜不用加盐，煮熟后拿出来放到空的容器里。
将鸡骨架洗净，用刀从侧面切开，以便入味。 用姜、葱、盐、味精、鸡粉、糖、脆皮炸鸡腌料把鸡骨架腌制1-2小时。 把葱、姜放入油锅中爆香，加入豆瓣酱、柱侯酱、海鲜酱、花生酱、芝麻酱等调料煸炒。
腌制方法：将鸡架破成2半，用五香粉、盐、味精腌制入味，最好腌制10个小时以上。制作方法：将腌好的鸡架放在铁板上烤制，需要用一块铁板压住，或用铁铲刀压住，防止受不到热力，一面烤3分钟，然后换面，一面烤2次即可。
步骤：洗干净鸡架，用刀切开，铺平。刷上一层油，然后刷酸甜烧烤汁，撒胡椒粉，辣椒粉，孜然，蜂蜜我家里只有这些调料，撒各种喜欢的调料，比如芝麻等等的。放入烤箱，大火，双向，20分钟。
真空鸡腿为什么是红色
根据食材清单和制作步骤，炸鸡变红的原因可能是鸡肉中的血没有完全去除干净。如果在鸡肉中残存的血较多，在炸制的过程中，血会氧化变成红色。
因为肉有问题。根据查询华莱士信息显示，鸡腿是红色的是因为肉有问题。是肉没炸熟，是这块肉原来有瘀血。
他们的鸡腿是放了许多香料和添加剂的，我们自己炖是炖不出来的。
这种情况是不熟。鸡腿里面有红色是不熟，因为鸡腿在煮熟的情况下，中间是没有血色的。而且完全熟的鸡腿的肉是白色的，其鸡骨头也是没有一点血的，所以***腿的时候一定要把鸡腿煮熟了之后才能吃。
鸡腿里面有红色是不熟。鸡腿在煮熟的情况下，它中间是没有血色的，而且完全熟的鸡腿的肉是白色的，它的鸡骨头是没有一点血的。所以***腿的时候一定要把鸡腿煮熟了之后才能吃。
加了辣椒和糖腌制。根据查询乡巴佬鸡腿相关资料得到，乡巴佬鸡腿很红，是因为加了辣椒和糖腌制。
沈阳的鸡架为什么难以火遍全国?
1、首先，我觉得沈阳的鸡架虽然五花八门，但是缺少在全国都叫得响的品牌。就拿沙县小吃和周黑鸭来说。这两种本身都都是来自南方外地。但是在沈阳却也火的不要不要的。这是为什么？关键原因还是好吃，价格还亲民。
2、鸡架之所以在沈阳流行，主要原因是沈阳人爱喝穷酒的人多，吃不起烧鸡的人多。看青岛大连酒彪子也多，但是人家一年四季有各种小海味小酒，可是海味在沈阳那比鸡鸭还贵，吃不起呀！在沈阳一个鸡架能喝一餐酒的人大有人在。
3、竞争压力：餐饮市场日益竞争激烈，铁板鸡架的竞争对手如铁板牛肉等其他美食可能更受消费者欢迎，导致铁板鸡架的市场份额下降。
