摘要：
本文目录一览：1、怎么判断驴肉变质2、... 
本文目录一览：
怎么判断驴肉变质
通过色泽鉴别 好驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽坏驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽2通过气味鉴别 好驴肉肌肉脂肪滋味浓香坏驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味3通过组织状态鉴别 好驴肉肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细。
驴肉有点臭味是变质了，不能食用。新鲜***有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
色泽鉴别 新鲜驴肉——呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。次鲜驴肉——肌肉部分呈暗褐色无光泽。（2）气味鉴别 新鲜驴肉——肌肉脂肪滋味浓香。次鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无滋味。
肯定不能吃了。肉都发臭长了毛，说明肉已经变质。吃变质的肉会导致中毒。千万不要吃！谢谢***纳为最佳答案并给分。
真空包装的鸭舌,还有以前吃的真空包装酱牛肉或者驴肉都涩舌头,是为什么...
真空包装的鸭舌为生食还是熟食，如果是熟食可以开袋即食，因为已经很有味道了，淋点麻油撒些香菜也可以。
可以在淘宝找人代购散装周黑呀，然后用真、空包装邮寄 你去搜索下子：寸草心食尚家 这个店铺上 正规的周黑鸭公司的产品代购的 保证正品。
病情分析： 狂犬***的携带者是犬，猫，鼠和猴，鸭子是不会有携带狂犬***的。您在吃鸭舌头的时候，嘴被刮破了，这种情况，是不会感染狂犬病的。
为什么驴肉有老油味
1、熟驴肉有点臭味是变质了，不能食用。新鲜***有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
2、因为碳原子的个数不一样，就导致电子数不一样，电子数不一样就导致分子式不一样，分子式不一样就导致肉的味道不一样。比如猪和牛，就只相差一个碳原子。
3、没有驴肉的原因，肯定是因为不好吃吧。因为烧烤基本上是什么都可以烤的，然后烤出来的味道都还不错，各有风味，但是没有驴肉的原因，肯定是因为烤的不好吃。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。
4、驴肉有点苦的原因是因为它的肉质较为紧实，且含有一定的脂肪和蛋白质，这些物质在加工和烹饪过程中会释放出苦味物质，导致其口感略带苦味。
5、南方人并不是特别的喜欢吃牛羊驴肉，可是北方人却很喜欢吃，因为牛羊鱼肉是可以让我们的身体更加的暖和起来。
买的驴肉有股尿骚味是为啥
变质了新鲜***有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质驴肉，中药名。为马科动物驴Linnaeus的肉。
所以才会觉得他很恶心的呀，只是你的品位而已啦。
熟驴肉有点臭味是变质了，不能食用。新鲜***有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
有臭味就不能食用，说明已经发生变质，滋生了细菌，再食用会引起肠胃不适，影响身体健康。
闻气味 新鲜驴肉肌肉、脂肪滋味浓香；次鲜驴肉肌肉、脂肪平淡或无滋味。摸肉质 新鲜驴肉肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细有弹性；次鲜驴肉肌肉组织松软而缺乏弹性。
如果驴肉有异味，说明肉质已经开始变质。建议你最好不要继续食用了，以免引起肠道感染，给自己身体带来不必要的麻烦。
真空包装的熟驴肉有臭味,正常吗?
熟驴肉有点臭味是变质了，不能食用新鲜***有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质脂肪碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类吲哚酸类酮类等物质，因而有明显的腐臭味肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物。
熟驴肉有点臭味是变质了，不能食用。新鲜***有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
有臭味就不能食用，说明已经发生变质，滋生了细菌，再食用会引起肠胃不适，影响身体健康。
肉变味了，抓紧丢掉。变味就是变质了。不要吃了。食物中毒是历害的。
不能吃了，要扔掉。肉类变质往往伴有酸味。肉是细菌和微生物良好的营养源，肉变味了，是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原，进行无氧氧化产生的味道。
真空包装失效：真空包装在封装过程中，真空度不够，会导致封口处有残留的空气，空气中的细菌和微生物会在适宜的温度和湿度下繁殖，进而导致脆皮肉变质发臭。
