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真空包装的食品还需要杀菌吗,为什么。
真空包装食品有一些是不需要杀菌即可的。比如蜜枣类，阿胶枣类。大部分食品都是需要经过灭菌处理，杀灭产品中的致病菌和导致产品***的细菌。
肯定需要的，真空包装只是造成一个无氧环境，只能杀死 好氧细菌 等，对于 厌氧菌 类不起什么杀伤作用，反而有促进生长作用，好在厌氧的相对好氧的少，所以能一般能延长保质期，一般延长1~6月。
在食品成型后进行再杀菌，使食品中的菌种十分的少，在进行真空包装和罐头包装，这样因为本身菌种少，所以不会有发霉，很少有使用防腐剂的，本身包材就是比较昂贵，就是为了不添加防腐剂的长期保存。
食品真空包装，也需要灭菌处理，主要是杀灭病原菌和有害菌。真空只是为了排除里面的空气，主要是氧气，防止食品氧化、***。灭菌是为了防止细菌滋生，使食品***变质。
真空包装食品能巴氏杀菌吗
1、因此，真空年糕适合使用巴氏杀菌进行杀菌处理。
2、能杀死绝大多数细菌和微生物。但也看持续时间和菌种，为了达到灭菌效果。需要持续一定时间。
3、肉制品高温蒸煮以后再包装，并不是进行了杀菌处理，所谓的杀菌需要在真空包装的状态下按照产品的杀菌 工艺要求 进行 高温杀菌 ，并保持一定的杀菌时间后，进行冷却到常温，这才叫杀菌。肉制品高温杀菌后不需要二次杀菌。
4、所以根据食物***变质的原因，食品保存也就是要抑制微生物的生长和大量繁殖，对于不同的食品有不同的贮存出方法，如话梅等果脯用糖淹渍，袋装牛奶用巴斯消毒法，袋装肉肠用真空包装法，肉类罐头罐藏法等，选A。
5、蔬菜类多***用巴氏杀菌法（65-95℃），肉制品***用巴氏杀菌效果不理想，受温度及外界条件限制较大，不建议***用。巴氏杀菌适合于酱菜类的产品。希望对你有帮助，如有疑问请继续追问，若对答案满意请***纳。
6、蒸汽发生器用于真空包装食品杀菌 02 高温蒸汽杀菌彻底 由于蒸汽的穿透性强，蛋白质、原生质胶体在湿热条件下用以变性凝固，酶系统容易破坏，蒸汽进入细胞内凝结成水，能够放出潜在热量提高温度，更增强了杀菌力。
真空封口后用沸水煮袋装食品能杀菌吗,袋内细菌可以杀灭吗》
能杀死绝大多数细菌和微生物。但也看持续时间和菌种，为了达到灭菌效果。需要持续一定时间。
真空包装完好的食品，如在食品保质期内，其实是不必消毒的。如外包装受到污染，煮沸15～20分钟，消毒效果是可靠的。
它通过将食品放置在真空袋中，将袋内气体排出，并密封真空袋，从而减缓和延长食品的寿命。然而，食品真空包装后的高温灭菌效果却受到了一定的影响。
另一种是高温蒸煮真空袋，例如RCPP耐高温蒸煮135°C的袋子，在高温情况下不会产生任何气味，不易变形。这种袋子可以水煮，同时也可以用微波炉加热至135°C。这种袋子通常具有135°C秒杀菌，并能保持食品原风味。
不可以 因为真空包装的食物一旦胀袋就表示食物已经变质坏掉了 所以千万不能吃 就算是高温蒸煮也不行 因为食物本身发生变质坏掉了 再看看别人怎么说的。
液体真空包装后能高温杀菌吗。
真空封口后用沸水煮袋装食品可以杀灭部分细菌**，但袋内细菌不一定能完全杀灭。普通的锅烧开水无法对真空包装的熟食进行彻底的杀菌。
据我所知，凡是需要高温杀菌（含巴氏杀菌、蒸煮杀菌和辐照杀菌等）的预包装食品都是真空包装的，包括液态牛奶、榨菜、腌制品、果冻等食品，区别主要在于包装材料的复合膜结构和材质。
能杀死绝大多数细菌和微生物。但也看持续时间和菌种，为了达到灭菌效果。需要持续一定时间。
你好，卤制品休闲真空包装食品不适合紫外线杀菌方式灭菌（杀菌穿透力不好），微波、高温高压灭菌比较合适。祝你好运。
真空包装完好的食品，如在食品保质期内，其实是不必消毒的。如外包装受到污染，煮沸15～20分钟，消毒效果是可靠的。
根据 食品工程原理 ，杀菌参数的设置比较复杂，但具体落实下来，一般使用121度的温度，时间要看你的产品的 中心温度 在什么时候能达到121度。如果是罐头，一般五十分种差不多了。因为不知道产品的具体情况，不好乱讲。
