摘要：
本文目录一览：1、如何挑选广式腊肠?2、广式香肠的质量标准... 本文目录一览：
- 1、如何挑选广式腊肠?
- 2、广式香肠的质量标准
- 3、现在包装的腊肠质量安全吗
- 4、真空腊肠保存多久
- 5、广式腊肠的包装贮藏
如何挑选广式腊肠?
1、肥肉呈乳白色，瘦肉鲜红、枣红或玫瑰红色，红白分明、有光泽；(3) 风味。咸甜适中，鲜美适口，腊香明显，醇香浓郁，食而不腻，具有广式腊肠的特有风味；(4) 长度及直径。
2、颜色 看下腊肠的颜色，太红的不要买，那是加了色素，要买那种自然肉色的。正常腊肠应该颜色自然甚至有点发暗才对，有些连肥肉都变红的千万不要买。捏 好的腊肠应该是比较有弹性的。
3、好腊肠外观饱满，色泽光亮，颜色自然，脂肪雪白不含杂质。好腊肠切面平滑完整，肉质均匀，表面无粉末状，无异物，皮肉不分离。蒸熟状态下，好腊肠油滴欲滴，酒香醇厚，口感有嚼劲，更滋味，肉感有弹性，不粉涩。
广式香肠的质量标准
优质广味香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。
质量标准：色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。
主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。
广式麻辣传统香肠的成品特点如下。广式香肠口味偏甜，色泽明亮。外形美观，皮薄肉多，鲜味可口，香味醇厚。
广味香肠配料比例按照10斤猪肉为例子：3两高度白酒（150毫升）。3两白糖（150克）。2两盐（100克）。2两其他辅料（生姜40克+五香粉30克+鸡精30克）。
现在包装的腊肠质量安全吗
1、如果真空包装的香肠里面有液体流动，建议不要食用。这可能是由于真空包装破裂或保存不当，导致细菌或其它微生物进入食品中，从而引起食品变质。食用变质的食品可能会引发食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、能吃。大多的腊肠都是符合食品安全规定的，在正规厂家生产的或者是直播等级很高的用户卖出的腊肠，品质基本上都有保障。
3、不会。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，真空包装的腊肠放箱子会坏，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
真空腊肠保存多久
真空包装香肠需放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。
香肠抽真空能放半年到一年的时间，真空保证会隔绝氧气，让香肠处于无氧的状态下，变质速度较慢。食用香肠时需要注意不能吃茶叶，酸奶，以免影响人体健康。保存香肠的注意事项。
腊肠常温可以放三个月至半年的时间，真空腊肠常温可以放一年。腊肠在常温存放时，需放在阴凉、通风的地方，同时需要避免阳光以及高温，以防腊肠变质。
香肠腊肉真空包装，一般冬春季节保存可达15天左右，夏秋季节只能够保存4天到1周，而且要放冰箱冷藏。食品***用真空包装，可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。
一般来说，如果***用适当的真空包装技术，并将香肠存放在恰当的温度和环境下，香肠的保质期会比未真空包装时更长。具体而言，以下是一些可能的保质期范围： 常温下：真空包装的香肠可在室温下保存1-2小时。
一般来说，真空密封的香肠储存在40°F(4°C)或以下可以保存2-3周。但是，最好检查一下包装上的过期日期或“最佳食用”日期，因为这能让你更准确地估计保质期。
广式腊肠的包装贮藏
1、否则就必须放在冰箱的冷藏层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。
2、如果是打算在一个月内吃完的话，建议放在避光通风处保存。如果是一个月以上的话建议放入冰箱冷冻保存。
3、传统广式腊味常温下的保质期为3-6月。一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
4、腊肠常温下能保存半年到一年的时间，传统广式腊味常温下的保质期为3-6月。腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
5、一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。传统广式腊肠常温下的保质期为3-6月。腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。
6、则不宜食用。一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。
