摘要：
本文目录一览：1、真空包装的腊肉能保存多久2、如何熏制四川腊肉... 本文目录一览：
真空包装的腊肉能保存多久
腊肉真空可以保存半年至一年左右。制作好的腊肉真空装好，放置在常温下的话，一般能够保存半年至一年左右，且制作好的腊肉建议还是尽量在半年之内吃完。
一年左右。真空袋没有抽干空气的话，保存多长时间是不一定的，真空袋没有空气的话，可以存放一年左右。但是要注意的是最好放在阴凉干燥的地方，这样存放的时间会更长。
腊肉在真空包装不漏气的情况下可以保存1年左右。
真空包装的腊肉一般可以保存1年到1年半的时间，最好是将真空包装的腊肉放在干燥的地方，这样放的时间更长，并且不容易变坏。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤，或在日光下曝晒所制成的加工品。
如何熏制四川腊肉
首先，从选材上来说，四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。宰杀后，将猪肉切成均匀的条状或块状，便于腌制。 腊肉的制作方法如下： 材料准备：五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒等。
把柏树枝点燃后放入熏炉中，不留明火，只让柏树枝慢慢地冒烟。将肉条放入熏炉中，并用锡箔纸包住熏炉的缝隙，慢慢熏制2天左右，熏到肉条表面呈现均匀的金红色。
主料：五花肉2000克。辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。备五花肉，用大腿肉也可以。烫去细毛切块。
四川烟熏腊肉制作方法和配方
1、生一盆木碳火，铺上垫子。再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油。四川腊肉做好后的样子。
2、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。此时，可以炒制椒盐腌料。
3、如何制作四川腊肉准备材料：五花肉（或后腿肉）5斤、盐500克、花椒30粒、老抽30克、八角两颗、烟熏料（柏树枝，新鲜橘皮，花生壳，糠壳）适量。
4、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。
5、将五花肉切成适当大小的条状，用盐、花椒等调料均匀涂抹在每一块肉上，放入密封容器中腌制数天。腌制完成后，将肉取出晾干，再用柏树枝等熏烤至金***，最后晾晒或风干即可。
