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为什么有的猪头肉吃起来脆脆的有的吃起来却是很烂的?
1、猪头肉的脆是由于猪耳朵中带有脆骨，且脆骨又包到肉中，因而，猪头肉的脆是糯而藏脆，美得不可方物。羊肉的味儿，事实上说的是生猪肉肉质地的口感。
2、这是因为制作工艺不同，有的人手法，就是卤的时间少一点，泡的时间久一点，这样做出来的猪头肉就比较脆，如果卤的时间过长，就会变得很软烂，出锅的时候卖相也不好。
3、亚硝酸钠泡熟的也会脆脆的 亚硝酸钠是有剧毒的，但是很多不良的无知的商家也在用，虽然在一定剂量内饰安全的，但是你长久吃了还是会危害健康。
4、一般都是酱卤的时间较长，因此吃着会酥烂一些。但有的人为了让卤猪头肉熟得快些，会到卤汁里加入一些食用纯碱，这样也可以让卤猪头肉变得更加酥烂。
猪头肉的储藏
煮熟的猪头肉涂上适量食盐，装入容器，用纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。如果需要把猪肉存放较长时间的话，进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好，可以保存3个月到半年。
煮熟的猪头肉可以放冰箱冷藏保鲜。冰箱里面储存的食物并不都是安全可食用的，熟肉类食物最多放置时间不应该超过4天。冰箱里的一些食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质不能食用。
猪头肉放在冰箱里冷藏能保存一到两天，冷冻能保存半年到一年。大部分合格的冰箱，一般在零下十八九度的前提来说。海鲜可以保存到四到六个月。
煮熟的猪头肉可以放冰箱冷藏保鲜。冰箱里面储存的食物并不都是安全可食用的，熟肉类食物最多放置时间不应该超过4天。有专家提示公众，冰箱里的一些食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质不能食用。
猪头肉的保质期会根据不同的保存方法而有所不同。如果是未打开真空包装的猪头肉，放入冰箱冷藏可以保存一年的时间。如果是真空包装、无菌处理，以及冷冻处理的猪头肉，可以在冰箱中保存1年到18个月。
将保存好的猪头肉放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以延长保存时间。需要注意的是，即使是保存在酱料中的猪头肉，也不能长时间保存，否则容易产生细菌和变质，建议在3-4天内食用完毕。
怎么描述熏猪头肉的味道
正宗兴化熏烧猪头肉之所以好吃，在于其取之新鲜地道食材，而不佐以浓香香料去铺味道，具有香、透、洁的特色，视感清畅利爽，口感肥而不腻。纯手工多工序制作，保证食材的原汁原味原色。
能吃的，有烟熏火燎的味道是你买的猪头肉是熏肉，猪头肉制作方法的一种，有些人就喜欢吃这种烟熏火燎的味道。
啊，煮好的啊，猪头肉啊，放置一旁啊，用一个啊锅啊放。一些白糖，呃，放一些薄木啊，是他招惹而发出耶。把猪头肉放进去，胸至五分钟啊，胸好以后，给猪头肉上刷一层香油，嗯，就闻起来香气扑鼻。
