摘要：
本文目录一览：1、装包菜的袋子鼓起是因为泡菜坏了吗?2、酸菜怎么保存... 本文目录一览：
装包菜的袋子鼓起是因为泡菜坏了吗?
可能性如下：泡菜的密封包装没有密封好，出现了破损，所以泡菜变质产生气体；泡菜质量存在问题，所以提前变质产生气体。泡菜简介：泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
其次，即使真空包装没有破损，如果袋子鼓起，也可能是因为食品内部产生了气体，这可能是由于食物变质腐坏所引起的。这种情况下，食品的质量和口感都会受到影响，食用可能会对人体健康造成影响。
也就是说，如果食品胀袋了，就说明袋内食品已经腐∧败、变质，就不能再吃了。
酸菜怎么保存
1、把酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子。好以后放到冰箱里冷冻起来就行了，需要吃的时候再取出来解冻。
2、酸菜是可以冷冻保存的。酸菜腌制之后或者买回来之后如果一时吃不掉，而且在天气炎热的情况下只能放到冰箱进行冷冻保存。不过冷冻的也是要讲究方式方法的，并不是直接把酸菜叶放入冰箱冷冻，否则酸菜口感发生变化就不好吃了。
3、坛：酸菜可以用坛子保存。将腌制一个月的酸菜储存在坛子中，只需隔两天换一次水，这样的话就可以存放一年的时间。冷藏：以将酸菜装入保鲜装袋中，之后可以放在冰箱储存。
4、将酸菜团子分别是装入保鲜袋里面，一只保鲜袋装上一个酸菜团子。装好之后就是放入到冰箱里面，冷冻起来，在需要吃的时候取出来解冻就可以了。
5、真空保存 将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法，不管是放到常温，还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜安分量分袋装，这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可。
酸菜真空包装后为什么会涨袋?包装前需要如何处理?若要杀菌,应该怎么做...
真空包装机未抽好气或真空度不够，导致气体残留。 食品中残留厌氧菌，如果贮藏的环境温度过高、阳光直射，会引起厌氧菌生长，主要是乳酸菌等，会产气导致涨袋。 包装袋本身漏气。
以防生病。胀袋，分为物理性胀袋和细菌性胀袋。前者主要由于真空密封时，袋内真空度达不到要求所致，后者是由于杀菌不彻底，产品中存在产气菌繁殖所致 。一般来说，如果食品出现胀袋现象，就存在变质危险，不能食用了。
食品自身的原因，如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。
因此会减少固体的体积而增加气体， 也就是通常所见到的涨袋。胀袋，分为物理性胀袋和细菌性胀袋。前者主要由于真空密封时，袋内真空度达不到要求所致，后者是由于杀菌不彻底，产品中存在产气菌繁殖所致。
腌酸菜的塑料袋
因此需要使用足够大的塑料袋。一般来说，建议使用超市购物袋或食品级真空袋来腌酸菜。这些袋子通常由高质量的材料制成，经过食品安全认证，可以安全地用于腌酸菜。
这种情况是没有毒的。腌酸菜时，如果使用了质量不过关的容器，由于酸菜的PH值很低，酸性腐蚀较强，再加上腌制酸菜需要的时间较长，很有可能对塑料产生腐蚀作用，使塑化剂进入到腌制好的酸菜中，这样可能会对人体造成伤害。
以前人们用酸菜时总会用大缸，但随着生活水平的提高这种有些古老的大纲已经越来越少见，人们在想大量腌制酸菜，总是不知道使用什么容器，其实家中常见的塑料袋就可以用来腌制酸菜，今天我就把用塑料袋腌酸菜的具体方法全部告诉大家。
腌酸菜的塑料袋可以选择真空包装系列的塑料袋。
线上或线下。可以从网上购买，直接搜索腌酸菜的塑料袋，选择适合的大小直接购买。线下购买是去当地的超市或者是批发市场购买。
腌酸菜使用塑料袋进行腌制时，并不需要额外添加防腐剂。通常情况下，腌制酸菜所使用的盐会起到防腐剂的作用。
酸菜吃不了怎么存放?
酸菜吃不完的储藏方法包括：真空保存、冷藏保存、冷冻保存。真空保存 将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法，不管是放到常温，还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的。
坛：酸菜可以用坛子保存。将腌制一个月的酸菜储存在坛子中，只需隔两天换一次水，这样的话就可以存放一年的时间。冷藏：以将酸菜装入保鲜装袋中，之后可以放在冰箱储存。
尽可能是将酸菜里面的水分挤干净了，然后再装入保鲜袋里面。等到保鲜袋里面的空气都是挤干净了，就可以装入了，空气越少，保存的效果就是会越好。
冷冻法：将酸菜直接放入冰箱冷冻，也可以存上好几个月，吃的时候解冻一下就可以了。冷冻的时候建议大家用专门的保鲜袋或者是保鲜盒，然后冷冻的过程当中，建议大家除了在里面放入酸菜之外，再加入一些腌制的汤汁。
真空保存法。如果想要酸菜保存几个月，甚至时间更久的话，建议大家选用真空保存法。真空保存法主要原理是将菜与空气隔绝，这样的话在一个无氧状态下，细菌就不会滋生，而且保存时间特别长。
将酸菜团起来放在坛子里并浇上加盐的凉白开，并且找个干净的石头把酸菜压在水面以下，合上盖子后再加上密封，这样就能保存比较长的时间了。可以用保鲜袋装好，然后放进冰箱冷藏起来，但这样保鲜时间不长，需尽快吃完。
