摘要：
本文目录一览：1、真空包装清水笋怎么加工的?2、真空包装竹笋需要注水吗?... 
本文目录一览：
真空包装清水笋怎么加工的?
准备材料：袋装清水笋200克、牛肉100克、家乐浓汤宝32克、鸡粉、橄榄油1勺、胡椒粉1/5勺、葱、姜1片、花椒粉1/4勺、辣椒2个、盐1/2勺。袋装笋，用清水浸泡一小时左右。斜切笋片；准备牛肉和浓汤宝。
袋装清水笋的做法：生猪肉50克，笋150克，葱段少量.作法 1．生猪肉50克，莴笋150克清洗切一片预留。2．锅内倒进50Ml冷水，添加莴笋片、猪肉片，添加适量的生抽、米酒，盖上开大火烧。
首先准备一袋清水笋丝，开袋去水，用水反复清洗几遍之后，再用清水浸泡30分钟左右。（一般水泡笋丝都有一些味道，这样处理可以去除这些味道。
装罐杀菌可抽真空制成软包装和手工装罐。本文以手工装罐为例：把分选好的笋小心装入罐内，将汤汁的pH值调至5左右，每罐加满汤汁。要求固形物含量60%，在低点温度为80℃抽气密封。***用常压杀菌。
近些年， 150~500 g装量的真空小包装水煮笋得到消费者青睐， 并取得了良好的经济效益。清水竹笋罐头一般分为：整装、混装、片装、条装、丁装。
真空包装竹笋需要注水吗?
真空包装竹笋也分为干竹笋和湿竹笋两种，如果本来就是干竹笋就不需要多注水了。
真空包装的竹笋可以开袋即可食用，不需要注水的。也可以用热水在包装袋外面浸泡加热，这样吃起来口感会更好。
要。笋子真空包装煮熟之后，里面的味道才可以变更加鲜美，吃起来的口感才可以变得更加独特，因此笋子真空要先煮熟。
可以。将清洗干净的竹笋放入沸水中焯水，捞起放凉，挤干水分，装包装袋中，放入冰箱冷冻室冷冻保存，这样一般可以保存半年左右。
真空包装酸笋的方法：把竹笋用水煮熟后舀到大盆子里面用冷水漂凉。多换几次水。然后把竹笋码放整齐后装入专门的打真空包装袋里抽去空气封口就可以了。
不需要。竹笋处于一个真空保存的状态，在处理笋时，用盐水煮过后，控掉水分，晾干后装入真空袋，这样处理的笋能保存的时间长一些，所以笋子抽真空需要放盐煮。竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。
真空包装的笋丝有白色水有酸味
1、清水浸泡：将冬笋剥皮后，切成薄片，放入清水中浸泡5-10分钟，然后换水清洗2-3次。这样可以去除大部分的草酸和涩味。 热水焯烫：将冬笋切成薄片后，放入沸水中焯烫5-10分钟，然后用清水冲洗干净。
2、用少少白酒调水浸，或用少少醋和水浸泡。这两这都有去味的效果.在其他菜方面都可以用这两种方法的！笋衣，笋叶最外面一层，壳形笋皮。可用来制作罐头。
3、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就败了（变臭变黑）。ps：泡好的笋是白色的，只有酸味，取出来之后放油、盐辣椒一起炒，最后加点酱油。
4、笋丝干如果很臭的话，这个说明这个笋丝干呢这个笋干呢，这做晒制的时候呢，就已经是你没用了，已经很臭的了，说应该掉掉了。
怎么真空包装酸笋
没有。酸笋本身的成分和发酵过程可以保证其具有一定的抗菌性和保鲜性，同时真空包装可以防止氧化和污染，有效延长其保质期，不需要添加剂，是没有的。
把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。
保存方法 （1）可以将笋酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里，使纯水没过笋。（2）将罐子口密封起来。（3）封口处可以用泥封口。这样可长时间存放。
竹笋煮熟后沥水打真空包装,为什么真空包装会有水?
1、真空包装的笋丝有白色水并且有酸味，这可能是由于以下原因导致的： 笋丝在加工过程中添加了食用柠檬酸（对人体无害），这会使笋丝带有一定的酸味。
2、真空包装的竹笋可以开袋即可食用，不需要注水的。也可以用热水在包装袋外面浸泡加热，这样吃起来口感会更好。
3、真空包装竹笋的过程当中是不需要注水的，因为这样才可以有效保证它的保存效果良好，也能够保证它的新鲜程度，足够不容易出现即便的不良状态，所以平时我们在保存食物的时候，一定要注重正确的保存方式。
4、真空保存。真空保存其实就是用专门的真空袋，将煮好的竹笋放入到真空袋当中，然后用工具将里面的空气抽干，将口封好，这样的话就可以保持它的新鲜感了。
5、可以。将清洗干净的竹笋放入沸水中焯水，捞起放凉，挤干水分，装包装袋中，放入冰箱冷冻室冷冻保存，这样一般可以保存半年左右。
6、真空包装竹笋也分为干竹笋和湿竹笋两种，如果本来就是干竹笋就不需要多注水了。
