摘要：
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卤猪头肉放什么东西可以长时间保鲜不坏?
1、酱料要足够咸，这样可以抑制细菌的繁殖，延长猪头肉的保质期。将猪头肉和酱料放入干净、无水的容器中，确保容器密封良好，避免空气进入。
2、刷一层卤油 我们可以再猪头肉出锅后，第一时间刷上一层卤油，可以有效的隔绝空气，也能减少水分蒸发。
3、加入冰糖翻炒，等到糖融化后放入猪头肉。 加入酱油和适量的清水，放入八角、肉桂、桂皮、花椒和干辣椒。 大火烧开后转小火慢炖1-2小时即可。
4、卤猪头肉放山梨酸钾防腐剂，能延长保存时间。
5、卤肉属于高脂肪、高蛋白类食物，在一次没有吃完的情况下，可以放入冰箱中冷冻保存。冰箱中温度比较低，可以抑制细菌以及病菌的繁殖，也能够防止卤肉变质，延长卤肉的保存时间。
6、卤猪头肉放的调料有：香叶、草蔻、白胡椒、小茴香、丁香、香茅草、八角、千里香、花椒、桂皮、肉蔻、山楂、白芷、白蔻、排草、荜茇、良姜克。卤猪头肉的具体做法如下：第猪头的处理。
煮熟的肉打真空一般保存多久?
1、熟肉真空包装一般冬春季节保鲜可达15左右， 夏秋天只能够4天到1周，并且，最好要冷藏。不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
2、抽真空的熟食，也可放在冰箱冷藏，既能保持熟食的风味，又能让保存时间更长，可保存20天左右。熟食真空后，放置的时间不宜过久，建议及时享用。
3、煮熟的肉打真空一般保存存放半年到一年的时间。真空包装肉可以延长存放的时间，如果是存放在干燥的地方，这样存放的时间会比较久一些，在存放的过程当中通常是不会出现变坏的，存放的时间有可能会达到一年以上的时间。
4、半个月。真空包装熟食具有很好的保鲜作用，通常可以保存半个月左右，不过在夏季炎热的环境下最多保存一周的时间，需要放到冰箱里冷藏起来，如果真空包装里是香肠、火腿、腊肉等熟食，大概可以保存一年左右，甚至可能更久。
怎么做卤猪头
1、猪头卤制方法如下：去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
2、焯水后的猪头肉捞出锅，放入清水中再次清洗干净，用镊子拔尽残留的猪毛，再用小刀刮掉嘴角白色的一层皮，然后冷冻保存，随卤随取。
3、猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。 烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着，起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。
4、猪头清洗干净，浸泡两小时。 清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
5、做法 1，生猪头劈开四半，切下猪耳朵和口条，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。2，冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净 3，油下锅炸猪头肥油多的部分，炸至金黄。3，炸完后控干油。
卤好的猪头肉如何压块包装
保存卤熟肉，通常可以将卤肉放在通风处的干燥处，需要2-3天完全保留下来。其次，我们也可以用保鲜膜包裹它，然后将其放入冰箱中以保持新鲜。这也可以保存得很好，通常至少一周。
将卤猪头肉依照纹路横切面成尺寸适合的小块。（2）丝瓜无需削皮，清洗后用厨房纸擦拭，切条后敲碎。有些人说把丝瓜切割成河马牙块，我认为拍开的丝瓜更进味。
刷油。刚出锅的猪头肉、猪蹄、猪耳朵等刷上烧熟的植物油，使之形成与空气的阻隔膜，减缓其氧化、变黑过程。当日倘卖不完，再刷一道熟油，增加光洁度的同时保持色泽，第二天再卖。 回锅。
步骤如下：猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法，其目的是排除血污和腥膻异味。
包包子可以用猪头肉。将卤制好猪头肉剁碎，酸菜冲洗一下剁碎，不要过多冲洗酸菜没酸味了，剁碎的猪头肉酸菜搅拌均匀调好包包子或饺子既可。
