摘要：
本文目录一览：1、食品真空包装有哪些作用?2、食物采用真空包装原因是... 
本文目录一览：
食品真空包装有哪些作用?
防止干燥若用真空包装的话即能封住食物的水分使其不蒸发，有效避免干燥问题。避免食材冻伤真空包装可以隔绝外部温度的波动跟太直接的接触，防止冻伤的情况发生。
真空包装的食品通常是易腐的食品，如生肉、海鲜、奶制品、熟肉制品、熟食等，因为真空包装可以有效地延长这些食品的保质期。此外，一些干燥食品如干果、坚果等也可以***用真空包装来保持其新鲜度和口感。
真空包装可以家常保质期限。真空包装可以保持良好的口感。真空包装可以防止被其他味道的食品串味。
氮气的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，不能使食物变质。真空包装排除了包装容器中的部分氧气，能有效地防止食品被氧化变质。
抽真空使食品与空气隔绝，但有些厌氧菌同样可以使食品变质，但困大部分的有氧菌就失去了生存空间。而隔绝了空气，也可以降低食品的氧化速度，还防潮防湿，可以保证最佳口感。
食物***用真空包装原因是
因为真空包装的食物保质期的时间比较长一些。
食物要做真空包装，是为了防止食物***变质，不是因为大气压的关系。
其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。
因为除了厌氧菌，一般细菌和真菌的的繁殖和裂变都需要氧气，真空包装就是把包装内的氧气抽干，这样，有害菌就没法生存，于是食物的保质期就相对长一点。
真空包装的机理：其目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，包持食品的色香味，并延长保质期。
...延长食品的保质期,可***用真空包装的原因是什么?_
延长食品保质期.因为真空包装封口温度足够高，大部分有害微生物繁殖都需要水和氧气，真空包装可以隔绝这2者，使得食物中的微生物无法大量繁殖，从而延长食品保质期 隔绝空气中的氧气，因为氧气是大部分的微生物繁殖的必要条件。
真空包装可以防止有害微生物的大量繁殖，大部分有害微生物繁殖都需要水和氧气，而真空包装可以隔绝这二者，使得食物中的微生物无法大量繁殖，并且真空包装封口温度足够高，杀灭了封口上的有害微生物，从而延长了食品的保质期。
真空包装的一种变种是充气包装。充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
并且会导致食物组分产生化学变化（比如：氧气，导致食品酸价、过氧化值等理化成分超标，食用时感觉到的哈喇味通常就是酸价/过氧化值超标所致；空气中的水分，导致食品水分超标）。因此，真空包装能延长食品保质期。
和空气隔绝了。也能阻止大部分的细菌。真空包装环境不适合微生物繁殖的。所以水果能保留更久啊。不过水果本身细胞会进行无氧呼吸的。水果过久容易发酵。所以还是早点吃。
