摘要：
本文目录一览：1、真空包装熟食还需要高温消毒吗?2、... 
本文目录一览：
- 1、真空包装熟食还需要高温消毒吗?
- 2、真空包装机包装食品就不用杀菌消毒了吗?
- 3、真空包装的食品需要消毒吗
- 4、真空包装熟食还需要高温消毒吗?怎么杀菌呢
- 5、真空包装的熟食若要存放十天(最热的天气)需要经过消毒处理吗
- 6、...畜禽肉类卤菜、凉菜食品经真空包装后保质期有多长?还需要杀菌吗?
真空包装熟食还需要高温消毒吗?
真空包装的熟食，肯定需要高温消毒的。如果经过高温消毒杀菌处理过的熟食，室内常温下可以保存6-10天，冷藏可以保存1-6个月左右，冷冻保存甚至可以长达1年。
你好，根据你的描述是需要高温高压灭菌的，依靠防腐添加剂和真空包装是无法达到良好的保质效果的，防腐剂只是起到抑制细菌繁殖的作用，真空包装无法解决厌氧菌的繁殖问题。
这是因为，熟食在真空包装后，其内部空气被抽出，杀菌难度增大，需要更高的温度和时间才能达到杀菌效果。而普通的锅烧开水只能提供100℃的温度，而且只会在熟食表面杀灭一部分细菌，对包装内部的细菌没有很好的处理能力。
如果不怕凉，可以不加热。熟食真空包装正常都是经过高温杀菌的，加热只是为了口感好更健康。
在香肠等熟食加工包装的过程中，会接触到许多未经消毒的东西，会产生污染。如果包装完成，不经过高温消毒，常温下，6个小时就会涨袋变质了。
真空包装机包装食品就不用杀菌消毒了吗?
真空包装只是把袋子里的空气抽出来，并不能做到杀菌消毒，所以想获得更长的保质期，就必须杀毒：用杀菌锅高温杀菌，蒸笼里100度蒸10分钟左右。具体流程是这样的：真空包装好的成品。放到杀菌锅，或蒸笼里直接杀菌就可以。
真空包装机在食品上的应用主要是；食品装袋后抽取袋内空气经热合封口形成包装，真空包装机不会杀菌，经真空包装后的食品一概都要进行高温杀菌。
温馨提示：根据中颐格包装实验证明真空包装条件下不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起食品变质和变色，所以这种条件下真空包装还需要结合其他***方式，例如：冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照、灭菌、微波杀菌、腌制等。
真空包装机本身不具备延长保质期的功能。一般超市的真空包装产品都是真空包装后又杀菌的，杀菌的产品本身无菌了，真空包装袋隔绝了细菌和氧气，因为细菌只能在氧气中存活，隔绝了细菌就不能存活繁殖了，所以延长了保质期。
能杀死绝大多数细菌和微生物。但也看持续时间和菌种，为了达到灭菌效果。需要持续一定时间。
真空包装的食品需要消毒吗
1、食品真空包装确实要灭菌处理，主要是杀灭病原菌和有害菌。真空和灭菌都是减少食物变质的手段，真空是减少氧气，减小的是食物本身变质的几率，灭菌则是减少外界微生物对食物的破坏。
2、真空包装食品，出厂后是经过高温杀毒的，如果在保质期内，不需要消毒哦。除非你闻到异味了。
3、肯定需要的，真空包装只是造成一个无氧环境，只能杀死 好氧细菌 等，对于 厌氧菌 类不起什么杀伤作用，反而有促进生长作用，好在厌氧的相对好氧的少，所以能一般能延长保质期，一般延长1~6月。
4、真空包装食品有一些是不需要杀菌即可的。比如蜜枣类，阿胶枣类。大部分食品都是需要经过灭菌处理，杀灭产品中的致病菌和导致产品***的细菌。
5、真空包装的食品，在加工过程中，生产企业已经***取辐射照射等方式进行了消毒、灭菌处理，应该是安全可靠的。一般说来在食用前无需再考虑消毒的问题。如确需消毒，可将整袋食品置于开水中煮沸或蒸煮10～15分钟。
6、真空包装的熟食可以带上火车。煮熟的猪牛羊肉真空包装后在不杀菌的情况下2-5天就会坏掉（30摄氏度），杀菌后可存放3-6个月以上，可放心携带。
真空包装熟食还需要高温消毒吗?怎么杀菌呢
1、如果想要对真空包装的熟食进行彻底的杀菌，建议使用专业的高压蒸汽消毒器或微波炉进行加热处理。这些设备能够提供较高的温度，同时在短时间内达到较强的杀菌效果。
2、可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
3、如果没有经过长时间存放的话不需要杀菌。想杀菌的话，用微波炉加热五分钟后冷却。或包裹蒜汁。
4、你好！最简单的方式就是***用秋龙仪器的反压的高温杀菌设备，是针对小型、个体户等食品加加工用，量要求不大的，如果量很大就需要大型的杀菌设备。
5、还可以进一步处理，如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性气体。其他一些常用的防腐方法也可和真空包装结合使用，如：脱水、加入香料、灭菌、冷冻等。
真空包装的熟食若要存放十天(最热的天气)需要经过消毒处理吗
真空包装的熟食，肯定需要高温消毒的。如果经过高温消毒杀菌处理过的熟食，室内常温下可以保存6-10天，冷藏可以保存1-6个月左右，冷冻保存甚至可以长达1年。
熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存15天，如果是低温保存可以存放30天，但如果没添加防腐剂，即使用真空包装并且低温保存也只能存放3天，过了三天以后，无论是口感还是味道都会差很多。
真空包装袋后如果不杀菌，基本上不容易增加熟食品保存期。由于熟食品水份非常大，且营养丰富，非常容易滋长病菌，因此，不处理的话就算是真空包装也不可以。
因为真空包装的食品虽然切断了维生物菌所需要的氧气，但是还有一种厌氧菌，没有氧气了它反而繁殖的更快了。所以单纯的真空包装达不到理想的常温保存，要想常温保存必须高温灭菌。要是杀菌之后可以放置一年甚至更长的时间。
...畜禽肉类卤菜、凉菜食品经真空包装后保质期有多长?还需要杀菌吗?
1、一般来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间较久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
2、因为首先真空包装就可以延长它的保存期，另外本身干果类的食物保存时间也较长，没有水分，不容易有细菌滋生，所以一般它们的保质期都是在180天，也就是在六个月左右。
3、半年以上 卤味真空包装时，可以保存半年的时间。因为真空包装会隔绝空气，从而减少细菌的滋生，达到延长卤味保鲜期的目的，而且在保存前会对卤味杀菌，确保食品的安全。
4、不同种类的食品真空包装后在室温下的储存时间不同。一般来说，新鲜的农副产品或稍加加工的肉制品，常温下可保存两天，真空包装后可延长至六天，有的可延长至十八天；干果的保质期很长，甚至超过十二个月；熟食更短。
5、经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间教久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。食品真空包装袋的使用，可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。
6、在冰箱内保存**7天**。食品真空包装袋的使用可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。一般真空包装的熟肉，春冬季保存时间会稍微长些，大概在13到15天左右，夏秋季保存时间大概在3到5天。
