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怎么解决真空食品高温杀菌后袋内残留的水汽?
选择适当的袋子：选用符合高温高压条件的特殊灭菌袋，通常袋子内侧有特殊的聚酯或尼龙涂层，以阻隔水分渗透。这种袋子通常会标明适用于高温灭菌。 烘干肉泥：在将肉泥灌装到铝箔袋之前，确保肉泥中不存在水分。
真空包装：如果是在密封袋中进行冷冻，建议在食物冷却至常温后进行真空包装，这样可以有效地去除袋子内部的水汽。
这个主要是你的产品本身制作工艺的问题，杀菌锅在高温杀菌的时候袋体会膨胀，等冷却后会恢复原来的真空状态，这是正常现象。
抽了真空以后还会再继续涨袋，说明停止抽气后袋内的还有气体产生。首先当然是温度。你将牛肉袋子至于123度环境下杀菌，水在100度的时候就会沸腾蒸，就是产生蒸汽把你的袋子给涨大。
食品真空包装后的高温杀菌需要多久
真空包装的玉米高温杀菌的温度和时间15分钟121摄氏度。将真空包装好的玉米放进杀菌锅进行高温杀菌，用15分钟的时间，使杀菌锅内温度达到121摄氏度，恒温保持20分钟。
至10分钟。根据查询真空包装杀菌工艺显示，油炸鱼骨真空包装后121℃灭菌6至10分钟即可。
一般性肉制品，高温灭菌121度 20分钟。微波灭菌95度，6-10分钟。
真空包装食品在电压力锅加热会爆炸吗
1、电压力锅不会爆炸。安全阀设计：电压力锅都配备了安全阀，当内部压力超过设定值时，安全阀会自动打开释放压力，防止压力过高导致爆炸。
2、不可以，包装必须要去掉才能加热。使用空气炸锅加热鸡的话只需要将温度调在200度加热6分钟就可以了，这种鸡不需要使用温度太高了，如果温度太高的话就容易造成炸鸡糊掉或者太干，时间也不易太久了，差不多五六分钟就行了。
3、电压力锅会爆炸，但是电压力锅的爆炸可能性非常小。因为现在电压力锅一般都配备了压力控制和时间控制功能，能够在达到预设压力后自动停止加热，从而避免超压情况的发生。
4、因为真空包装袋在微波炉里加热，会使得袋内气压过大，可能会引起爆炸。一般食品真空包装袋主要***用聚乙烯、聚氯乙烯这两种材料，其中聚乙烯材质无毒，耐温130度，可以在微波炉中加热。
5、答案是可以的，但需要注意以下两点：密封的真空包装的食品在微波炉里加热，易造成袋内气压过大，会爆炸的，微波炉的说明书上都有说明。经真空包装的食品在放微波炉加热时一定要先打开包装袋口。
食品级真空包装袋,可以用水煮吗?
1、真空包装袋，不能和食品一起用水煮的。真空包装袋大多是塑料袋或是铝塑复合材料制作的，塑料在高温时会分解，分解后产生的成分比较复杂。有些成分可能会渗透、扩散到食品中。难免对人的健康带来伤害或不利。
2、真空封口后用沸水煮袋装食品可以杀灭部分细菌**，但袋内细菌不一定能完全杀灭。普通的锅烧开水无法对真空包装的熟食进行彻底的杀菌。
3、能杀死绝大多数细菌和微生物。但也看持续时间和菌种，为了达到灭菌效果。需要持续一定时间。
4、PA/CPP材质制作的真空蒸煮袋可耐高温120摄氏度以下进行高温蒸煮，零下30摄氏度左右低温冷藏。
5、不是所有真空玉米都能带着袋子煮。食品真空包装袋可分为两种，一种是普通真空包装袋，在高温时，塑料会收缩、破裂，不可水煮；一种是高温蒸煮真空袋，在高温下，不产生任何气味，不变形，可水煮。
6、一种为普通真空包装袋，是不可以水煮的，在高温时，塑料还会收缩、破裂，包装袋外面的污物也会进入到食品中。是不可以水煮的。另一种是高温蒸煮真空袋，在高温情况下不会产生任何气味，不变型。是可以水煮的。
