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真空包装涨袋的原因
食品自身的原因，如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。
包装袋密封不好，落进去了空气；所包装物品没能按规定抽尽空气，一段时间后，没抽尽的气体漂移到真空处。抽尽空气存放的物品变质，产生了气体，逃逸出来。
造成食品包装涨袋的最根本原因是微生物的繁殖或包装材料不合格。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，从而造成涨袋现象。
如果涨袋是普遍现象，则可能原因如下： 包装袋的阻隔性不足； 真空包装后，产气菌在发生作用。 杀菌不彻底。
涨袋就不能食用了 明显是霉变 发酵 导致胀气 真空包装的食品，如果发生了胀气，不能食用。真空包装是利用无氧环境，抑制细菌的繁殖，如果有了鼓气，提示里面已经有空气，不能抑制细菌的繁殖。
真空食品包装涨袋的主要原因是被包装食品发生变质了，因为被包装食品发生变质产生气体，所以涨袋，业界称为鼓包或涨包。
真空包装袋一冷一热会不会涨袋
1、因为热胀冷缩，食物加热会有气体，热气出来当然袋子会鼓起来的。因此建议在加热密封袋食品的时候一定要拆开包装，以防发生涨袋、爆裂等情况。再者是随包装一起加热不太卫生。
2、如果做好了杀菌一般就不会涨袋。食品的封装之前，没有做到彻底的杀菌，就会使真空包装可能出现涨袋。这种主要是因为没有***用合理的，具有针对性杀菌方式，使得杀菌的温度和时间等重要指标没有达到要求。
3、温度变化：温度变化也可能导致真空袋内的气体再次膨胀。当袋子暴露在较高温度下时，气体会膨胀并重新填充袋子。如果这是导致袋子重新充气的原因之一，尝试将袋子存放在温度较低的环境中可以减缓这个过程。
真空包装泡椒凤爪为何会涨袋
泡椒凤爪产品是抽真空密封的，一般出现胀袋是以下几种原因：1 袋子破损，这点在胀袋里面占比例最高。
泡凤爪胀袋不能吃的原因如下： 食品出现胀袋的情况一律是不能吃的，若发现胀袋了，说明袋子里进入了微生物起了氧化反应，才会导致胀袋。 泡凤爪胀袋说明凤爪变质了，变质的食物对身体有害，不可以再吃了。
因为在封包装的时候没把里边的空气抽干，要么就是包装被刺穿了。只有这两种原因。及时发现里边的东西还可以吃，时间长了就怕坏，建议不要了。
但是经过发酵的泡椒产品，直接真空包装会因为发酵而产生气体，导致包装胀袋；***用高温杀菌会使凤爪变得软烂，口感变差；添加食品防腐剂保质，容易因使用过量而不符合国家标准。
如果泡椒凤爪的袋子里面有很多气泡并且很松，这可能是由于包装过程中没有抽干净空气或者包装被破坏导致的。在这种情况下，食物的质量可能会受到影响，食用时需要特别注意。
