摘要：
本文目录一览：1、真空包装的卤蛋怎么会胀包2、卤蛋变质什么味道... 
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本文目录一览：
- 1、真空包装的卤蛋怎么会胀包
- 2、卤蛋变质什么味道
- 3、包装卤蛋怎么是扁的
真空包装的卤蛋怎么会胀包
包装的时候有细菌，因为很细小，时间太久后会坏了。一般企业在给自己的产品定保质期的时候，都会少定几个月，比如八个月没问题的产品，一般会写保质期半年，为了保证万无一失。
可能是真空包装机出问题了。如果抽真空的时间够了，考虑是不是真空装机是不是有点漏气，这样会出现气泡。我们有时也会出现，后来查过去一般都是真空包装机的问题，是不是真空包装机的气囊有点漏气 。
重新换一个包装。食品真空袋鼓起变松、漏气的原因是封口不严密：不是抽真空时没有密封好包装袋，就是热度不够，没压紧，导致以后一点点漏气。
卤蛋变质什么味道
1、卤蛋变质会有刺鼻的臭臭味道。变质的卤蛋不仅口感会变差，而且还会滋生很多细菌，这细菌如果进入人体的话，会对人体健康造成一定的危害。因此，如果卤蛋变质了，就不建议再食用了。
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2、卤蛋变质有一股刺鼻的臭臭的味道。卤蛋在夏季可以放一两天，在冬天可以放三四天左右，卤好的卤蛋不要直接拿出来保存，直接放在卤水中浸泡，这样既能防止卤蛋接触空气后变质，又能让卤蛋更入味一些。
3、卤鸡蛋坏了是酸臭味，有害健康。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
包装卤蛋怎么是扁的
1、包装卤蛋是真鸡蛋。卤蛋没有营养。卤汁经过反复烧煮后，会产生致癌物，长期过量使用可能致癌，且长时间浸泡在卤汁的鸡蛋会滋生许多细菌。 超市里真空包装的卤蛋通常含有添加防腐剂，应少吃为妙。
2、包装卤鸡蛋变硬的原因可能是蛋白质遇热变硬。在高温卤煮的过程中，蛋白质会凝固，导致水会有部分流失，所以鸡蛋看起来体积变小，这也是正常的情况。
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3、鸡蛋在卤制的过程中，由于其耗时比较长，鸡蛋会因此而收缩变小，所以卤蛋出锅以后看起来就像半个。
