摘要：
本文目录一览：1、真空包装的食品怎么杀菌?2、熟食真空包装后怎样灭菌... 
本文目录一览：
真空包装的食品怎么杀菌?
真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
高压灭菌方法 将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧； 高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。
熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌？【提问】可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。
注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
熟食真空包装后怎样灭菌
可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质 和变色，因此还需与其他***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
还可以进一步处理，如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性气体。其他一些常用的防腐方法也可和真空包装结合使用，如：脱水、加入香料、灭菌、冷冻等。
没有杀菌锅的话，正常在家里，如果你放在一些容器里，应该用一些白酒，这样的话杀一下容器就可以了。
真空包装后可以给香肠鸡腿烤鸭杀菌吗
1、真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
2、包装前***用普通方法消毒再真空包装 先真空包装后再辐射消毒 概述：食品真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。
3、真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。防止食品氧化。
4、可以**，紫光园烤鸭可以真空包装。烤鸭在制作过程中已经经过了加工，需要保持食品的色香味，并延长保质期，而真空包装可以减少包装内氧气含量，防止食品霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。
5、卤肉真空包装可以放4天，如果经过杀菌、防腐处理的，可以放十几天左右。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理 也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成。
熟食真空包装后怎样杀菌?
1、真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
2、熟菜真空包装后的除菌程序流程主要是选用微波杀菌的方法。微波杀菌特性：时间较短、速度更快 基本供热除菌是根据导热，热对流或辐射源等方法将发热量从食品表层传到内部。要做到除菌温度，通常需要长时间。
3、熟食消毒防***的方法如下：低温冷冻消毒。把真空包装后的食物放入低温速度达到50度以下，就可以达到杀菌消毒的作用，能够延长保质期。用光波消毒。
4、你好！最简单的方式就是***用秋龙仪器的反压的高温杀菌设备，是针对小型、个体户等食品加加工用，量要求不大的，如果量很大就需要大型的杀菌设备。
如何对真空食品消毒
1、可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
2、高压灭菌方法 将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧；高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。
3、没有杀菌锅的话，正常在家里，如果你放在一些容器里，应该用一些白酒，这样的话杀一下容器就可以了。
