摘要：
本文目录一览：1、熟食真空包装后如何杀菌,高成本受不起,那些过万的机器就不要提了...... 
本文目录一览：
熟食真空包装后如何杀菌,高成本受不起,那些过万的机器就不要提了...
1、真空包装的熟食水煮和蒸汽杀菌都可以，常温下保存6个月。用高温杀菌锅就可以。
2、有臭味就不要吃。即使没有异味，在吃熟食前一定要煮热透。高温加热是一种很好的杀菌方法。
3、你好，熟食大多***用高温高压灭菌法（120℃左右），蔬菜类多***用巴氏杀菌法（65-95℃），肉制品***用巴氏杀菌效果不理想，受温度及外界条件限制较大，不建议***用。巴氏杀菌适合于酱菜类的产品。
大家好,谁知道自己家做熟食肘子肉真空包装,怎样灭菌,才能延长保质期...
问题一：真空包装的熟食，怎么可以延长它的保质期！ 真空包装本来就是延长保质期的做法了，如果您还想延长的话，需要高温杀菌。
熟菜真空包装后的除菌程序流程主要是选用微波杀菌的方法。微波杀菌特性：时间较短、速度更快 基本供热除菌是根据导热，热对流或辐射源等方法将发热量从食品表层传到内部。要做到除菌温度，通常需要长时间。
可以***用沸水和微波炉杀菌。 真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。
目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
真空包装的食品怎么杀菌?
真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
高压灭菌方法 将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧； 高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。
熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌？【提问】可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。
注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
蒸汽发生器用于真空包装食品杀菌 02 高温蒸汽杀菌彻底 由于蒸汽的穿透性强，蛋白质、原生质胶体在湿热条件下用以变性凝固，酶系统容易破坏，蒸汽进入细胞内凝结成水，能够放出潜在热量提高温度，更增强了杀菌力。
根据查询食品伙伴网得知，液体真空包装是在高温下进行的，通过加热和蒸汽处理等方式，高温可以破坏细菌、***和其他微生物的生物结构，使其失去活力或死亡，从而达到杀菌的效果。
