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香肠皮干了肉还不紧怎么回事?
没有加淀粉或者是没有排气。制作香肠的时候最好是选择用五花肉，这样做出来的香肠吃起来口感才会更好，五花肉绞成肉馅之后需要加入适量的淀粉。
没晒干。里面还有空气没有排出，容易有空隙，自然会切碎。晾干的腊肠应是越瘦越成型的。看用户是煮过之后切的，还是切了之后再煮的。
自己灌的香肠肉不紧实可能是因为在制作过程中出现了一些问题。以下是几个可能的原因：选肉和切肉：制作香肠的肉应该选择有一定的脂肪纹理的部分，这样可以保证香肠的口感和紧实度。如果选的肉太瘦，香肠就会显得松散。
不正常。需要继续晾干。香肠灌好之后不能直接吃，需要放在外面的空气中。风干里面的水分，可以放在通风处。稍干的时候，可以放在阳光下晒到干香为止。然后可以存放在冰箱或干燥的地方。如果可能，也可以吸烟。
在做香肠的时候肉尽量灌紧一点，这样做好的香肠肉质才会比较紧实，如果肉灌的不紧里面又会有很多空隙，晒好后一切香肠里面的肉就容易松散掉。
网上买的真空香肠第二天才去取,取完发现漏气了是因为啥?
这是空气中的细菌进入了香肠内部并开始生长繁殖，产生了酸味和异味。这些细菌会导致食品变质，从而对人体健康造成危害。香肠漏气后不建议食用，因为漏气会导致细菌进入香肠内部并繁殖，从而导致食品变质。
漏气原因分析：真空包装没有包好 两种情况 a.没封住 b 封口过儿烫化了包装袋 包装袋本身有漏洞。
从网上买的脆皮肠拿回来后，如果袋子漏气了，那么这些脆皮肠就不能食用了。因为大气中的细菌很容易侵入到这些食物之中，而这会对人体健康造成危害。此外，如果食物有异味或变形，那么就不能食用。
造成真空包装机抽真空抽不净的原因有很多，其主要原因有：抽空时间过短。真空泵老化或保养不到位。真空工作是密封不好，抽真空时有漏气现象。真空泵功率过小与实际抽速比不匹配，不能充分抽真空。
腊肠灌的有点松可以吗
不可以，主要是在灌腊肠的时候，没有做到位，没有揍紧密。没晒干。里面还有空气没有排出，容易有空隙，自然会切碎。晾干的腊肠应是越瘦越成型的。看你是煮过之后切的，还是切了之后再煮的。
一般会没事。香肠灌起来是松的，那是因为香肠灌的肉不够紧实，应该灌多一点肉，这样子吃香肠能够比较紧致一点。灌肠时没到位，空隙过大，不紧实没晾干。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散。
香肠灌的松要紧。在做香肠的时候肉尽量灌紧一点，这样做好的香肠肉质才会比较紧实，如果肉灌的不紧里面又会有很多空隙，晒好后一切香肠里面的肉就容易松散掉。
腊肠绳子没系那么紧老是松没事吗
不可以，主要是在灌腊肠的时候，没有做到位，没有揍紧密。没晒干。里面还有空气没有排出，容易有空隙，自然会切碎。晾干的腊肠应是越瘦越成型的。看你是煮过之后切的，还是切了之后再煮的。
会导致肠衣内留有很多的空隙，这样在切腊肠的时候就很容易出现出现散开的情况。
打结前没有把绳子整理好，导致打结时绳子之间的空隙过大，结不牢固。 打结时没有拉紧绳子，导致绳子松动。 打结时没有将绳头插在结里，导致绳子容易脱落。
方便食用。做香肠用的是猪肠子，长度很长，灌注香肠时，大家就在20里面长度左右，系一根绳子，一是为了把香肠分隔成一次食用的长度，二是为了把香肠里的气体挤出来，香肠灌的紧，在切的时候不会松散。
腊肠是用棉线拴的，拴两道，拴成死结。一尺左右用棉绳扎成一节。肠衣一头打结。把腌好的肉丁塞入漏斗口，灌满后撸均匀了，用细绳分段扎起。用针扎肠衣，排出空气，肉才能紧实好吃，否则腊肠一晒，受热后会破开。
