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本文目录一览：1、大家好,谁知道自己家做熟食肘子肉真空包装,怎样灭菌,才能延长保质期...... 
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大家好,谁知道自己家做熟食肘子肉真空包装,怎样灭菌,才能延长保质期...
1、问题一：真空包装的熟食，怎么可以延长它的保质期！ 真空包装本来就是延长保质期的做法了，如果您还想延长的话，需要高温杀菌。
2、熟菜真空包装后的除菌程序流程主要是选用微波杀菌的方法。微波杀菌特性：时间较短、速度更快 基本供热除菌是根据导热，热对流或辐射源等方法将发热量从食品表层传到内部。要做到除菌温度，通常需要长时间。
3、可以***用沸水和微波炉杀菌。 真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。
4、目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
熟食怎么消毒防***
1、高温消毒 将新型冠状***感染的病人所使用的餐具放在沸水中煮沸，时间保持在30分钟左右能够将餐具上的***杀灭。因为新型冠状***在高于56℃的温度下其活性会逐渐降低，而开水煮沸后其温度可达到100℃。
2、因此为了减少******的传染，除了可以戴上手套进行清洗之外，还可以***用高温消毒的方法。因为******在56摄氏度的条件下30分钟便会被杀死，所以对于入口的东西，都可以加热后食用。
3、所以一般建议在收到冷冻食品后，最好是用酒精将其表面喷洒一遍，这样可以有效地杀灭******。******的传播途径主要是呼吸道传播、密切接触传播等，一般是不会通过食物进行传播的。
4、可以。次氯酸消毒液的酸碱度是6左右，呈弱酸性，接近于皮肤的酸碱度，对皮肤来说没有***性，而且次氯酸消毒液无毒，是可以用来喷洒到食物上面的，而且喷洒过后也不需要再次清洗。
5、生食拿回家后，外包装可用75%酒精进行消毒处理，再放入冰箱，如果有其他接触到冷冻食品的东西也务必全面消毒。
熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌?
1、如果想要对真空包装的熟食进行彻底的杀菌，建议使用专业的高压蒸汽消毒器或微波炉进行加热处理。这些设备能够提供较高的温度，同时在短时间内达到较强的杀菌效果。
2、还可以进一步处理，如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性气体。其他一些常用的防腐方法也可和真空包装结合使用，如：脱水、加入香料、灭菌、冷冻等。
3、真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
真空熟食没有杀菌锅在家自已怎么杀菌?
还有：低温长时巴氏杀菌、高温短时巴氏杀菌、超巴氏杀菌、超高温杀菌、包装后灭菌等几种方法。
如果没有经过长时间存放的话不需要杀菌。想杀菌的话，用微波炉加热五分钟后冷却。或包裹蒜汁。
可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
熟肉加工除了杀菌锅以外还有低温长时巴氏杀菌、高温短时巴氏杀菌、超巴氏杀菌、包装后灭菌等有保证的方法杀菌。杀菌指的是杀灭物体中的致病菌的过程，但物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌，杀菌与灭菌的区别在于此。
不能使用蒸笼代替杀菌锅，给真空包装食品灭菌。因为蒸汽加热容易让包装袋膨胀破裂，有一定危险性。另外蒸汽温度低，不一定达到杀菌的效果。
可以用微波炉加热杀菌，也可以用高温杀菌锅，或者用高压锅蒸煮。熟食简介：熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。
