摘要：
本文目录一览：1、袋装牛肉为什么那么碎2、五香牛肉包装盒上没有保质期... 
本文目录一览：
袋装牛肉为什么那么碎
煮的时间过长或者温度过高：如果煮的时间过长或者温度过高，会导致牛肉中的胶原蛋白溶解，从而使肉变得散碎。 注水牛肉的问题：如果购买的是注水牛肉，那么在烹饪过程中会有大量水分析出，导致肉散、出水多的现象。
牛肉质量不好：牛肉质量不好，肉质不紧实，导致烹饪后变得发散。 牛肉的搭配不当：牛肉的搭配不当，如与油炸食品搭配，会使牛肉变得更软，更不紧实。
你买的是调理牛肉，里面加了调理材料和水，经过揉搓的肉，好多都是不好的肉做的，买原切牛肉就不会那样了，调理牛肉很好分辨，看袋子上写的配料，原切牛肉不写配料但是贵一些。
五香牛肉包装盒上没有保质期
1、塑封包装牛肉干没有生产日期的处理方法如下：打消费者热线12315向消费者协会进行投诉；保留消费小票、收据和***，到工商部门投诉。
2、法律分析：商品只有生产日期没有保质期是不合格的，如果没有可以向食品卫生监督局或质量技术监督局投诉。
3、食品未标识生产日期的，工商部门会根据具体情况进行没收并处于罚款。根据食品安全法、食品安全国家标准的有关规定，生产日期和保质期是预包装食品包装标签强制标识的信息，这也是消费者在购买食品时最为关注的食品安全信息。
4、产品没有保质期违法。根据相关法律规定产品标识不符合责令改正，情节严重的，责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款，有违法所得的，并处没收违法所得。
5、没有写保质期，只有一个日期，那么极大可能就是生产日期，也就是说产品在生产当天就打印下的日期。至于保质期，可能没有标明或者本身就是***冒伪劣产品，所以才会出现这样的情况。
我生产的五香牛肉真空包装后,在高温灭菌,121度,30分钟后有个别的袋子...
抽取真空后的真空包装内的内容物必然是不可能滑动的，冷却后发现有滑动的现象，说明已经漏气了，即没有真空了。没有了真空，保质期就无从谈起了。
一般来说任何细菌，芽孢在121度，20分钟就能彻底杀死，会不会有可能是您121度温度不够准确，温度传感器有误差。或者真空包装物太大，中心温度达不到121度，基本就这两个可能。
抽了真空以后还会再继续涨袋，说明停止抽气后袋内的还有气体产生。首先当然是温度。你将牛肉袋子至于123度环境下杀菌，水在100度的时候就会沸腾蒸，就是产生蒸汽把你的袋子给涨大。
