摘要：
本文目录一览：1、...就是整只得烧鸡,我想把做好的熟食真空包装起来并要杀菌.请问一下我...... 
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...就是整只得烧鸡,我想把做好的熟食真空包装起来并要杀菌.请问一下我...
一方面，食品原材料要加入保鲜和防腐作用的食品添加剂（咨询你们当地卫生部门），另外一方面就是生产过程中的无菌环境，需要对您的食品生产车间进行空气消毒 ，或者无菌送风，食品器皿，食品包装消毒，生产用水消毒等。
真空包装的熟食水煮和蒸汽杀菌都可以，常温下保存6个月。用高温杀菌锅就可以。
真空包装熟食必须是-40度速冻，然后-18度环境保存，才能保存三个月左右。
你好，你指的透气是放置一段时间涨袋还是真空包装杀菌后立刻出现漏气的现象呢？个人的分析是：如果是我说的第一条，那说明你***用的杀菌方式、杀菌温度或杀菌时间不正确。
熟食真空包装一般冬春季节保鲜可达15左右， 夏秋天只能够4天到1周，并且，最好要冷藏。不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
真空包装袋后如若不杀菌，几乎不容易增加熟食品保存期，因为熟食品水分十分大，并且营养丰富，很容易滋长病菌。另外，平常尽量把食物烹饪熟之后直接食用，以免出现不好的现象。适用范围腌腊制品：香肠，火腿，腊肉，板鸭等。
用气调包装机包装的可以保鲜多长时间
1、生鲜肉：5天左右，熟食：5到7天，果蔬：3到5天（仅供参考）。
2、气调保鲜常温下能保鲜的。调包装后，在常温下(20-25℃ )保鲜期为 5-12 天，经调理杀菌( 85-950C )后在常温下保鲜期为 20-30 天，在冷藏温度( 0-40C )保鲜期 60-90 天。
3、这是一个专业问题，盒式气调保鲜包装机包装熟食保鲜时间一般在7~15天不等，熟食气调锁鲜装的原理是抑制细菌生长，防止食物氧化，减少水分蒸发，这几个不是靠一台设备就能实现比较好的效果。
4、不同种类的食品真空包装后在室温下的储存时间不同。一般来说，新鲜的农副产品或稍加加工的肉制品，常温下可保存两天，真空包装后可延长至六天，有的可延长至十八天；干果的保质期很长，甚至超过十二个月；熟食更短。
5、储存时间大约是一个星期。水果和蔬菜应存放在水果和蔬菜盒（温度8°c）中，并用新鲜的纸张包装。c，位于冷冻室上部，温度约为0°c，可储存新鲜肉类、鱼类、贝类、奶制品等食品，不可冷冻，可随时使用，储存期约三天。
海鲜真空包装的制作方式
1、真空包装的海鲜是即食海鲜，不用发泡，直接加工烹饪食用。
2、可以做蛤蜊炒莴笋。主料：干蛤蜊100g，莴笋400g，胡萝卜50g。辅料：油适量，盐3g，料酒10ml，姜3片。步骤 准备好食材。莴笋去皮洗净切片，胡萝卜切薄片洗净备用。 蛤蜊清水中净泡30分种，反复清洗，除去泥沙。
3、不用防腐剂的。只要把海鲜清洗干净，稍煮熟后，装袋抽真空。如果不冷藏，就要在115度高压杀一下菌，就可以了。
4、充氮包装原理：将包装容器内的空气全部抽出密封，以保持袋内高度减压。空气稀缺相当于低氧作用，使微生物没有生存条件，从而达到鲜果和无病腐烂的目的。
5、建议买9丝和11丝，很厚，耐用，可以长期使用5-7年。有些卖家偷换概念，吸引买家。把压缩袋的厚度标成双层的。于是乎，有了14丝，18丝，22丝，的叫法，这在业内是不认可的，是误导买家的行为。
