摘要：
本文目录一览：1、买的卤鸭腿,上面有白色的颗粒。保质期很新鲜,能吃吗。2、... 
本文目录一览：
买的卤鸭腿,上面有白色的颗粒。保质期很新鲜,能吃吗。
如果没有过期，并且真空包装袋没有破损漏气胀气，也没有放在太阳直射的地方暴晒过，那应该是没事的。白色的小点可能是调料的结晶体。
在这种情况下，卤鸭腿放一夜后，如果没有发生变质，其中通常不会出现黄曲霉毒素等有害物质，因此还能适量吃，一般不会对自身造成不良影响。 如果卤鸭腿放置在高温的环境中保存，或者常温环境、开放状态下存放一夜。
卤鸭腿鸭翅膀冷藏一个多月是不能吃的。熟肉类的冷藏时间别超过了4天，冷藏温度是4至8度，有些细菌嗜冷，会迅速繁殖，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，如果食用了，会引起肠道疾病的。
这个既然知道已经过期了，这样的情况就最好的不要在来食用，以免引起身体不适，得不偿失，有时候过保质期表面上无法看出来的。
如果说单吃卤鹅肉，卤鸡蛋，卤猪肉，卤豆腐，那说明你对潮汕卤味还不够深入了解。爱吃又会吃的潮汕人不仅深爱细腻香浓的美食，还十分喜欢吃有嚼劲的食物。
辣油是最后一笔，特别考验老板手艺。不能只香不辣，也不能只辣不香。好的辣油能拯救一碗粉，当然毁掉也是分分钟的事。有些地方很还喜欢给螺蛳粉里边加一些卤味，例如卤凤爪、卤猪蹄、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡蛋等许多卤煮。
卤鸭腿的加工工艺
解冻将经卫生检验合格的鸡胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度至 *）g即可。
新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水。锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。煎鸭腿中，一面煎黄，再煎另一面。高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。
将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血？鳎？敲断腿梢骨，用冷水洗净。火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。姜去皮拍松。
我们先不说配方，就从操作工艺上来讲，我们可以将鸡腿分为4种做法。卤鸡腿：将鸡腿直接放在卤水中卤熟了，这就是卤鸡腿。香酥鸡腿：一般在卤制的时候要加入麦芽糖，目的是有利于后期炸至的时候上色、脆皮。
卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。开火锅内放适量的水，把配材全部放入。再放入卤水汁，把鸡腿也放入。先大火煮开，再小火炖煮。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
那么辣卤从哪下手，不会做辣卤该怎么办呢？接下来我们就为大家谈谈辣卤如何做。
卤鸭腿的做法
新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水。锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。煎鸭腿中，一面煎黄，再煎另一面。高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。
步骤：鸭腿清洗干净。沿着腿关节剁成两半。鸭腿儿焯水，冲洗掉血沫。姜片、葱段准备好。鸭腿儿、葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、老抽、盐、热水同入电饭煲内锅。
卤鸭腿的做法及配料如下：配料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包。做法：将鸭腿洗净备用。辣椒及青葱切段，姜切片备用。
