摘要：
本文目录一览：1、做牛排买真空包装好的还是买未腌制过的新鲜牛肉2、... 
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做牛排买真空包装好的还是买未腌制过的新鲜牛肉
你好，我一般去牛羊肉专门店，买现切的牛排，品质不错。那种包装好且价格便宜的，很多都是碎肉粘起来的。你看看包装上如果有卡拉胶、黄原胶，就是粘的牛肉。谢谢。
首先回答题主，冻牛肉口感会比较好。新鲜牛肉做牛排并不好吃，很难咀嚼。牛在被宰杀后通常是要在0度到4度的排酸间中排酸的，排酸就是一个后熟的过程，经过排酸和熟成的处理，才能回复原本的嫩度和甜度。
用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
牛排是用鲜牛肉好。 因为冻的水分太大，做牛排的话，调料不容易进入到肉里面，而且不够新鲜，会影响口感，肉的质感会差很多。牛排的做法：红酒牛排 原料：牛排一块。
当牛肉暴露在空气中的氧气中时，它的颜色会发生变化。好的牛排解冻后，与新鲜的牛排差别不大，会有红血丝流出。劣质的牛排解冻后是黑色的，看起来不新鲜。吃牛排一般是油炸或者烤，也就是嫩多汁。
第一：看包装 如果牛排的包装袋上，原料只有“牛肉”二字，说明这份牛排是原切牛排；如果配料中包含有蔬菜、酱料、黑胡椒汁等，没有“卡拉胶”，说明这是一份腌制过的牛排，开袋直接下锅煎即可。
牛排煎之前要腌制吗?新手小白该如何腌制?
1、至于煎牛肉，买的时候仔细地选了块嫩点的，冷冻后切片，用剩下的蛋白液加入少许淀粉、酱油、料酒、盐腌10分钟。平锅内加几滴油用餐纸擦匀，微火，把肉片煎至变色，盛盘撒上烧烤调料粉即可。
2、牛排需要腌制再煎。可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，时间不要太久，大约20-30分钟就可以。牛排是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，食用前需要进行腌制，否则会导致牛排无味。
3、牛排需要腌制再煎。牛排是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，食用前需要进行腌制，否则会导致牛排无味。而且腌制牛排可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，腌制时间不要太久，大约20-30分钟即可。
4、牛排需要腌制再煎。牛排在食用前最好先腌制一下，这样可以使牛排煎制出来的味道更好。牛排可以直接使用食盐、黑胡椒进行腌制，大概腌制20-30分钟即可。那么对于牛排需要腌制再煎吗，还有哪些内容，可以继续往下了解。
5、先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
牛排要腌制吗?
1、需要腌制。可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，时间不要太久，大约20-30分钟就可以。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。
2、需要腌制 先将牛排自然退冰，冷冻牛排先放冰箱冷藏库内10小时，然后再把牛排放在房间室温下1小时，让牛排温度提高。 然后在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。
3、牛排需要腌制。牛排是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，食用前需要进行腌制，否则会导致牛排无味。而且腌制牛排可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，腌制时间不要太久，大约20-30分钟即可。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。
4、牛排最好腌制。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。煎制的牛排可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，腌制时间在20-30分钟左右，可以使牛排的口感和风味更加丰富。
5、加入适量黑胡椒粉、盐、红酒，用手轻轻***牛排，腌制15分钟。 加入一块黄油，涂抹在牛排上，封上保鲜膜，冷藏20分钟。 取出牛排，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏10分钟。
真空包装的牛排要洗吗
不需要洗，真空包装的牛排都是腌制好的，如果清洗就没有味道了。牛排的做法：所需要的材料：牛排，迷迭香，大蒜，晃悠，胡椒，油。
可以洗但建议是不洗的，用厨房纸吸一下表面就可以煎牛排了，主要是考虑到如果洗牛排会冲走到纤维，这样吃起来口感是有影响的。但如果洁癖到不行，不洗不放心，可以稍微冲一冲，之后晾干。
超市买的包装好的牛排其实是不需要清洗的，但如果你不放心的话，可以用纸吸一吸再煎牛排，如果是真空包装，可以直接下锅煎，不需要清洗。
牛排一般不需要清洗。菜市场出售的生肉通常曝露在空气中，所以肉的表面可能会沾染灰尘或其它脏东西，烹制前需要清洗，但正规厂家出厂的牛排会在无菌环境下进行真空包装，只需用厨房纸吸去牛排表面的血水后即可下锅。
如果选择的是真空包装或预先分切密封成盒的产品，则不需要清洗。如果选择的是冷冻真空包装或预先分切好的牛肉，也不需要清洗，因为卫生问题不必多虑，清洗容易破坏肉品组织，影响牛肉料理后的风味与营养。
不需要。根据查询美食网得知，袋装牛排属于冷冻肉，冷冻肉都是在非常严格管控的环境下进行切割和分装，非常干净，所以不需要洗。
牛排需要腌制吗
加入适量黑胡椒粉、盐、红酒，用手轻轻***牛排，腌制15分钟。 加入一块黄油，涂抹在牛排上，封上保鲜膜，冷藏20分钟。 取出牛排，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏10分钟。
需要腌制 先将牛排自然退冰，冷冻牛排先放冰箱冷藏库内10小时，然后再把牛排放在房间室温下1小时，让牛排温度提高。 然后在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。
牛排需要腌制。牛排是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，食用前需要进行腌制，否则会导致牛排无味。而且腌制牛排可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，腌制时间不要太久，大约20-30分钟即可。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。
牛排煎之前是要腌制的，而且腌制要注意方法，如果腌得不好，就会让它的营养成分流失，还会影响它的口感。 牛排在腌制前先洗去它表面一些血水，才不会那么腥。
但是好品质的原切牛排不需要考虑这个问题，因为不用做这些处理，也可以轻松咬得动。过度的腌制反而会把原切牛排本身的“原汁原味”毁掉，有种暴殄天物的感觉。
