摘要：
本文目录一览：1、做卤菜比如说卤鸡鸭鸡爪之类的需要点什么设备呢2、... 
本文目录一览：
- 1、做卤菜比如说卤鸡鸭鸡爪之类的需要点什么设备呢
- 2、为什么无骨乌鸡爪没有大包装
- 3、脱骨鸡爪煮几分钟能熟
- 4、无骨鸡爪的配料
- 5、生鸡爪用真空机包装后在常温下能保鲜多久???
- 6、泡椒凤爪的真空包装做法
做卤菜比如说卤鸡鸭鸡爪之类的需要点什么设备呢
鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水，再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。
卤***做法：将***子洗净在锅中煮至变色捞出。另烧一锅水，放入所有香料，姜片。草果，肉寇最好敲成两半放入，香味比较容易出来。水煮开后，放入***子，老抽，盐，冰糖，加入一罐啤酒，刚好淹过***即可。
冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢 炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈***起大泡时，端离火口继续炒（这个时间一定 要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次），再上火，由黄变深褐色。
酱辣卤鸡爪的主要食材为鸡爪。准备好干辣椒丝、糖、盐、红烧酱油、特级酱油、生抽、老抽作为***调味料。既然涉及到卤，那么卤料也不能少的。准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共四分之三杯。
鸡腿焯水后要及时过凉水，让鸡肉表皮变紧实。卤鸡腿之前要把所有香料用油煸炒一下，这样更容易入味。卤鸡腿的过程中不要经常搅动，以防鸡腿破皮。
为什么无骨乌鸡爪没有大包装
问题一：为什么乌骨鸡有5个爪子 每只正常鸡有两只爪子，每只爪子有四个趾，前面3个大的，后面一个小的；乌鸡每只也有两只爪子，但每只爪子上有五个趾，前面3个大的，后面两个小的。
乌鸡五爪和四爪区别就是，五爪的乌鸡属于畸形爪，四爪就属于正常，在营养和卫生上并没有什么差别。
味道蛮可以的，那个油料包调的还行。好吃的原因有三：①选用正宗的乌鸡爪。正宗的乌鸡爪是选用乌骨鸡的爪子，从外皮到骨头都是黑色的，并且鸡爪子有5个指头（比市场上的鸡爪子多一个小指头）。②无染色。
凤爪不可能有毛的。凤爪是鸡的脚爪。因为鸡毛是长在鸡的鸡肉的皮肤上的，鸡的脚爪是由一种鳞状鸡皮覆盖的，这样的皮肤是没有毛囊的，所以，鸡爪上是无法长毛的。
其中就有人体所必需氨基酸中的8种。乌骨鸡的营养价值和药用价值都很高，尤其适宜于妇女和中老年人食用 一只爪有5个趾 答案补充 4个是脚趾，另一个是脚登，像式一个豆大的疙瘩。
一些品种还会专门选育出这种性状，比如丝毛乌骨鸡、北京油鸡，国外也有这样的鸡种，留种时会优先选择两只脚都是五趾的鸡。常见禽类的四趾其实是第五趾丢失的结果。但是乌鸡并不是恢复了第五趾，而是又长出一根。
脱骨鸡爪煮几分钟能熟
1、脱过骨的鸡爪煮10分钟。鸡爪需要煮上30分钟左右才可以煮熟煮透。
2、水滚开后关小火盖上盖子焖煮大约10到15分钟左右，熟透后捞出，立即用凉水冲，然后跑进冰水中，如果水不凉了，中途可以换下水。
3、脱骨鸡爪怎么做？鸡爪洗净后下入锅中，加入姜片花椒料酒，煮十分钟，然后泡水冷通后去骨，准备葱姜蒜小米辣柠檬搅拌，放入冰箱冷藏。
无骨鸡爪的配料
无骨鸡爪的配料是姜末、料酒、盐、醋、柠檬、酱油、小米椒、香菜、白糖、生抽、蒜末、葱末。鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。
准备灵魂酱汁：生抽酱油、醋、花椒油、白糖、蚝油倒入碗中，再加入切好的配料。
准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。（2）鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。（3）煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。（4）鸡爪背部划刀，脱骨。
没有。根据查询生活常识网显示，无骨鸡爪的配料有鸡爪、大蒜、糖、酱油、醋、味精、辣油、葱和花生，没有酒精。
准备配料。鸡爪500克、蒜蓉3勺、小米椒5个、香菜2根、葱花1根、辣椒粉1勺、芝麻1勺、油1勺、生抽3勺、香醋4勺、耗油1勺、糖1勺、麻油1勺，首先将鸡爪取出指甲，并用刀将鸡爪表面划开。
准备所有材料。鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。大火煮沸，关火，将浮沫洗净。锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。蒜头切末，葱切成葱花备用。
生鸡爪用真空机包装后在常温下能保鲜多久???
如果自制的鸡爪只是真空封装的话只能保存一周左右，因为此时鸡爪并没有经过灭菌，还是会有一些微生物存在，不过建议最好还是尽快食用完，这样口感也能保存最佳。
柠檬鸡爪如果是自己制作的，那么保存3天以内最为适宜，记得用保鲜膜密封起来。如果是买的真空包装的柠檬鸡爪，未开封可以在冰箱中保存20余天，冬季常温下可保存5-6天。
真空鸡爪鸡腿保质期可达3年。如果是真空包装，在干燥、冷冻的条件下放置，营养会差一些，保质期可达3年。真空包装可以不用防腐剂，真空包装本身就带有防腐特性。
柠檬鸡爪本人做的情况下，那么保存3天最为适宜，记得用保鲜膜密封。如果是买的真空包装的柠檬鸡爪，未开封可以在冰箱中保存20余天，冬季常温下可保存5-6天。
你好，很高兴为你解答问题！包装袋上会有提示 一般真空食品6-12个月。
泡椒凤爪的真空包装做法
泡椒（切块） 、青椒、鲜姜（切丝） 、大蒜（切片） 、味精 3 %、三聚磷酸钠1 ‰、甜味素015 ‰，与鸡爪一起拌 匀，在容器内继续浸泡6h 。
本品可溶于水，先将本品按比例与泡椒凤爪香料及调味料混匀，再一起与泡椒凤爪拌匀浸泡，使之均匀分散即可。
清洗鸡爪。洗净后放花椒、料酒，煮15分钟后取出，凉水冲洗。盆里放一勺盐，一点白糖，一点鸡精，一点白醋，再放入泡椒。放入鸡爪子后调匀。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一天。第二天就可以吃到美味的泡椒凤爪。
