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牛排不解冻能直接煎吗?
可以直接煎,但是牛排用热水解冻易影响口感、影响鲜嫩度。以下是煎牛排的具体做法。
是的,牛排需要解冻再煎。直接冻着的下锅煎口感比较老,外面熟了里面还生,等到里面煎熟了外面就老了。
不能。不解冻直接煎口感不如新鲜牛排煎出来的好,如果不解冻直接煎往往容易把外面都煎糊了里面都还没熟。煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室,第二天煎的时候开袋即可。
冰冻牛排不可以直接上锅煎。冰冻的牛排在煎炸之前,需要提前化冻,不解冻直接煎,这个时候会导致煎出来的牛排十分焦糊,在煎炸的时候,温差太大,会让牛排的口感十分差。
不可以,需要解冻至常温再下锅煎比较好。直接冻着的下锅煎口感比较老,外面熟了里面还生,等到里面煎熟了外面就老了。
牛排的解冻方法有哪些?
1、冷空气解冻 冷空气解冻法需要较长时间,但肉汁流失较少,其做法是原包装中保留冷冻肉,通宵放入0℃-5℃的冰箱冷藏室中缓慢解冻。
2、用盐水解冻:让牛排放在加过盐的水中解冻,盐的融点高,冰融化得更快,且会防止变质、细菌生长。冬天路面堆积大雪时,我们常看到路面撒盐解冻,两者的原理相同。
3、可以用冷盐水解冻、解冻板解冻、微波炉解冻等方法快速解冻牛排。方法1:冷盐水解冻。先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时,牛排就会开始变软,再将牛排放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。
煎冷冻牛排需要先解冻吗?
是的,牛排需要解冻再煎。直接冻着的下锅煎口感比较老,外面熟了里面还生,等到里面煎熟了外面就老了。
冰冻牛排不可以直接上锅煎。冰冻的牛排在煎炸之前,需要提前化冻,不解冻直接煎,这个时候会导致煎出来的牛排十分焦糊,在煎炸的时候,温差太大,会让牛排的口感十分差。
冷冻牛排是需要事先解冻的,因为在油煎的时候,很容易焦糊,若是全部解冻之后,那么在煎炸的时候,温差不会太大,就可以使得牛排变得很美。带有包装的牛排可以泡水解冻。