摘要：
本文目录一览：1、腊鸭怎么做好吃又简单的方法2、腊鸭要不要洗了再打真空包?... 
本文目录一览：
腊鸭怎么做好吃又简单的方法
准备好腊鸭腿和土豆，腊鸭剁小块备用。土豆去皮洗净切块。准备好青红椒、大葱、洋葱、姜蒜。青红椒葱、姜、蒜切块。锅中油热，爆香葱、姜、蒜。倒入腊鸭，煸炒出油。倒入土豆块，加入盐炒匀。
腊鸭 半只 蒜苗 2根 青椒 2个 姜 几片 料酒 2勺 腐乳 2块 蠔油 少量 白糖 2勺 炒腊鸭的做法 先用45度的温水把切好的腊鸭泡10分钟左右然后沥干水，其它配料切好。
腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用。烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水（水量宜稍多一些），盖盖儿煮开。汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香。
腊鸭要不要洗了再打真空包?
1、——显然是不可以的，因为冰箱里放置的食物很多这些食物非常容易串味，并且虽然冰箱里面的温度较低，却仍然会产生一些细菌。
2、一直接用食品袋包好冷冻，有条件的话，可以用家用真空机，这样保存的效果更好，包装鸭子时，最好切去***鸭脚，这样包装起来更方便二把鸭子浸泡在色拉油里再冷冻，这样风味损失最小做酱鸭时，如果是寒冷干燥的天。
3、可以。用户选择腌制时间十天左右的腊鸭腿来作为原材料，取用食材的时候一定要将腊鸭腿用开水清洗干净，来可以洗去表面的真菌，可以很好的降低腊鸭身上的亚硝酸盐。
4、腊鸭建议放在冰箱中冷冻保存，放进冰箱之前建议先做好真空包装的工作，这样保存的话不仅仅可以延长保存时间，还能保持原有的风味。其实，对于腊鸭这种食物还有着多种保存方式，比如说悬挂保存法、封坛保存法等等。
5、步骤如下：腊鸭太干，先放水煮10分钟左右。水煮过的腊鸭比较好切，但还是比较费劲。把比较肥的地方先入锅煎一下。煎至焦***，放入其他的腊鸭翻炒。加入姜丝一起翻炒。
腊鸭怎么保存好呢?
1、腊鸭可以悬挂保存，如果室温低于20℃，空气中的湿度低于60%，那么就可以将腊鸭悬挂在室内，阳光晒不到的地方，阴凉通风保存。这样能够保存大概三个月，而且腊鸭保存的时间，和室温、湿度有很大的联系的。
2、悬挂保存法：如果所在地的温度低于20度，而且空气中的湿度低于60%，我们可以把腊鸭悬挂于阴凉通风处。这种方式可以保存两到三个月之间，一般来说，室温越低和湿度越低，腊鸭保存的时间就越长。
3、直接冷藏如果家里有冰箱的话，不妨将生鸭肉洗干净，沥干水分后，再装入保鲜袋中，然后放到速冻层里面去冷餐一般情况下，越是低温，冷藏保存的时间就越长2用盐腌制如果没有冷藏的条件，保存的时间又不需要很久。
4、腊鸭腿干后浸入植物油中，可保存一年不坏。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鸭腿放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
腌制鸭子怎么保存不坏
随吃随冻。如果确定要在近几天都吃掉的话，可以直接将所有咸鸭都剁成块，然后炒好，接着用碗装好，放入冰箱保鲜储存，等到要吃的时候再拿出来即可。将水分晒干。
腌制好的鸭子要想长时间不变味的话，需要放在冰箱里冷藏或者冷冻，不然的话时间久了都变味了。
腌制鸭肉怎么保存：腊鸭腿干后浸入植物油中，可保存一年不坏。在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鸭腿放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。
保存酱鸭有两个方法：直接用食品袋包好冷冻，有条件的话，可以用家用真空机，这样保存的效果更好，包装鸭子时，最好切去***、鸭脚，这样包装起来更方便；把鸭子浸泡在色拉油里再冷冻，这样风味损失最小。
腌制腊鸭一斤放多少盐。自制腊鸭一斤白条鸭肉放多少盐合适
1、两盐。腌制腊鸭按照10比1的比例放盐，即一斤鸭肉需要1两盐，盐不能多也不能少，太多盐会太咸，少了容易变质。
2、腌制腊鸭一般是，按照10：1的比例放盐。也就是一斤鸭肉需要1两的盐，盐不能多也不能少，太多盐就会太咸，少了容易变质。腌鸭子需要多长时间 腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。
3、锅中不放油，直接倒入60克食盐，食盐的比例是有要求的，一斤肉的情况下，放15克盐就够了，再倒入磨碎的五香粉，用小火炒制。小火一直炒，炒出五香味，然后关掉火源，把盐晾一晾。
4、自制五香粉，花椒干椒胡椒八角桂皮入搅拌机打成末。盐与五香粉小火炒制，一斤肉15克盐的比例。盐炒成焦***，炒出五香味晾凉。盐浴***，来只鸭，从头到脚角角落落都抹上，多******更入味。
5、腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适。
6、一般来说，1斤鸭肉加入15克食盐，酱油可以随意一点，能涂抹鸭子全身就足够了。放入五香粉是为了鸭肉能够更加香。把鸭肉腌制一天一夜，在腌制期间可以多次翻动鸭肉，确保鸭肉的每个角落都能腌制入味。
