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真空包装是怎么样的技术?
真空包装是保护产品不受环境污染与延长食物等保存期限的包装，能提高产品的价值和品质。真空包装技术起源于20世纪40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功应用于商品包装以来，真空包装机便得到迅速发展。
真空包装，简单明了地说它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品变质。真空包装的原理十分简单。
真空包装最重要的一环，是抽气除氧，以防止食品霉腐变质。原理很简单，食品霉腐变质主要由微生物活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，因此除氧即可抑菌防霉。
膨胀法：将需要包装的物品放入包装袋中，然后将包装袋放入真空室中，充气至适当压力，使物品膨胀，达到真空状态。这种方法适用于一些易于膨胀的物品，如纸张、纺织品等。
排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品***变质。***用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
因此真空包装实际上不是完全真空的，***用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa。所以，又将真空包装称为减压包装或排气包装。
真空包装机的工作原理和有什么特点?
电子元器件一般的真空包装机的电子元器件主要是有电磁阀、变频器、继电器、电脑控制面板等。易损件主要是加热条、隔热布等，通常需要定期更换。
机器构造 真空包装机单电机的机器构造相对简单，只有一个马达，带动该机器旋转，从而实现真空包装。而双电机的结构相对复杂，一个电机负责封口，一个电机负责真空吸气。
家用真空包装机抽真空性能良好，适用于多种塑料袋复合袋的真空包装。该机体积小、结构简单、使用方便。经封存的食品在常温下可延长保鲜期，可有效地防止冰箱内食品串味、变质、脱水干裂。
食品真空包装机的使用技术
真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装技术起源于20世纪40年代。
将食品装入已经预先洗净、晾干的真空袋中。尽量保证食品分布均匀，避免过多或过少地占用真空袋空间。将真空包装机的封口处对准真空袋口，然后按下真空按钮。真空泵将开始抽出包装袋内的空气，使袋内压力降低。
真空包装机在搬运过程中不允许倾斜放置和撞击，更不能放倒搬运。真空包装机在安装时必须有可靠接地装置。1严禁将手放入加热棒下，以防受伤，遇紧急情况立即切断电源。
首先要注意食品真空包装袋热封的时候，要注意封口部位不要粘有油脂，蛋白质，食品之类的残留物，确保封口能够全完的热封起来。
食品真空包装技术概述 真空包装，简单明了地说它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品变质。真空包装的原理十分简单。
真空包装是将包装袋内的空气抽出后对物料进行密封，从而达到对被包装物品进行保鲜和长期保存的包装技术。真空包装是目前食品常用的包装形式，能有效防止脂类物质氧化和需氧菌繁殖导致的***，同时防止食品脱水、变形、霉变、变质。
真空包装米线方法杀菌最好
可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质 和变色，因此还需与其他***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
高压灭菌方法 将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧； 高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。
