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本文目录一览：1、春节买的熟驴肉变味了怎么办?2、怎么判断驴肉变质... 
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春节买的熟驴肉变味了怎么办?
那就是驴肉火烧的吃法啦一定要选漕河毛驴，肉质好，在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。
熟驴肉有点臭味是变质了，不能食用。新鲜***有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
从食材清单的角度，您可以把熟驴肉放入保鲜袋中，确保完全密封，然后将保鲜袋放入煮沸的水中，用中小火加热约10-15分钟，直到肉均匀回温。
怎么判断驴肉变质
1、色泽鉴别 新鲜驴肉——呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。次鲜驴肉——肌肉部分呈暗褐色无光泽。（2）气味鉴别 新鲜驴肉——肌肉脂肪滋味浓香。次鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无滋味。
2、通过色泽鉴别 好驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽坏驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽2通过气味鉴别 好驴肉肌肉脂肪滋味浓香坏驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味3通过组织状态鉴别 好驴肉肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细。
3、熟驴肉有点臭味是变质了，不能食用。新鲜***有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
4、驴肉有点臭味是变质了，不能食用。新鲜***有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
5、冷藏最多2天。冷冻时间长。如果用手触摸驴肉表面发粘有腥臭味，就是变质了。
6、这个并不是肉变质了，而是往里面加了一些酱。
买的熟驴板肠有点臭还要洗吗?
冲洗四边可以做到有效除臭第二步：冷水煮开把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，将锅内水倒掉并且彻底将锅清洗干净。
把驴板肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。翻面摘去脏物，反复清洗。再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍。煮锅里加水、大火烧开，加料酒、驴板肠焯烫捞起。
驴板肠反复用清水洗净后，把一根筷子像翻裤筒一样将肠管翻个个儿，弄完后放在案板上，取一把快刀刮肠。刮肠难度最大，下手要稳、准、狠，要以迅雷不及掩耳之势，将肠液及杂物刮尽，又不伤肠肉。
首先用筷子将一头抵住，像翻裤筒一样将肠管翻个个儿，然后放在案板上，取一把快刀，开始刮肠。将刮好的大肠放入净水锅中煮八成熟后捞出，加少许盐面、玉米面及醋汁几滴，反复用双手揉搓、冲洗，直至无一点异味。
真空包装的熟食坏了是什么味道
有臭味就不能吃，坏了。真空包装本身不能延长保质期，超市的都是真空包装后经过杀菌处理的，真空包装袋隔绝外部的细菌和氧气，细菌在袋内无法存活，才能延长保质期。
因包装后未高温杀菌，故保质期不长。若想食用，煮熟方可。味道难闻，食之无趣，不食也罢，免食物中毒。
腐臭味鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的***变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。
饺子馅热天真空包装寄会臭。根据查询相关资料信息：饺子馅热天真空包装寄会臭，熟食真空包装夏天只能够2天，并且最好要冷藏，如果没有冷藏、或者邮寄时间过长，那么就会坏的。
