摘要：
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本文目录一览：
自己做的卤汁豆腐干抽真空了怎么还会胀气?
1、因为工业食品会添加防腐剂 但是一般家庭自己吃的不会。
2、先包装，后杀菌。卤煮豆腐干生产的主要工艺流程如下：制浆→ 制豆腐干→ 炸煮→ 包装→ 杀菌。
3、油炸工艺如果不掌握好，会直接影响卤汁豆腐干的口味和质量。1烧煮加调味品：卤汁豆腐干的色泽和口味是否受欢迎，取决于烧煮时间、调味品的种类和调味品之间的比例。
4、浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮（用纱布袋装好）、酱油、香葱、味精，制成卤水。（8）煮干。
5、陈醋 150g、生抽 100g、糖 100g、芝麻油少许、芥末 10g 做法 海蜇用流水冲洗干净。柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。
6、对于用真空袋保存的卤汁豆腐干，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的卤汁豆腐干。 留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。
卤干子放冰箱可以保存几天
1、卤豆干放冰箱保鲜能放多久：答案是1-2天。卤豆干放冰箱保鲜能放1-2天。包装正常且未拆封包装的卤豆干放冰箱，可以保鲜至保质期前，拆封的卤豆干放冰箱，一般可以保鲜2-3天左右。
2、卤豆干放冰箱能冷藏1-2天。未包装的豆腐干常温情况下不超过一天，夏天更短。如果豆腐干很干燥，那就可以保存比较长的时间，基本上只要不长霉菌之前都是可以吃的，如果带水分，放久容易变酸，夏天可能一天就会坏掉。
3、卤制品可以存放三到四天左右。卤味最好是现做现吃，如果实在吃不完的话，可以放在冰箱内保存，保存得当可以放置一两天左右。但不要放置太久，这样容易造成卤味变质，口感也会变差。
超市卖的真空包装豆干是怎么做的是什么做的
1、⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。
2、①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。
3、浇制：将豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀入模型内，再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上。
4、豆干都是豆腐做的。做法：五香豆腐按对角线切开。锅里稍微多一点油把五香豆腐块倒进去大火翻炒到表皮紧绷变成金色。加入两勺酱油 给五香豆腐上色。加入豆豉辣椒酱、孜然粉，也可以放整颗粒的孜然。
周黑鸭卤豆腐干保质期
1、非真空包装的冬天24小时，夏天10个小时左右。真空包装的6个月。原装真空包装的周黑鸭产品3个月，6个月，12个月。
2、周黑鸭放在冰箱保鲜室没拆包装的情况下，可以保存3-5天，拆了包装可以保存1-2天。放在冰箱冷冻室里，可以保存三个月左右，超过保质期不建议食用，以免引起身体不适。
3、个月，6个月，12个月应该都有达到的。真空包装只是食品保鲜的***手段，前期加工的卫生、包装过程的无菌，是直接影响保质期的因素。真空包装袋的质量，对空气的阻隔性，也会对保质期产生影响。
4、盒装周黑鸭可以放5-6天，而且周黑鸭现在只有盒装和密封包装卖，建议买盒装的，另外最好早点买，傍晚时分就卖完了。
