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为什么煮熟的鸡肉经过真空包装后会有青色
鸡肉发绿可能是鸡肉已经变质，或者是一种病鸡肉，这种鸡肉不建议食用，因为可能含有着一些细菌。
可能是因为鸡生病后服用某种药物而致色素沉着，或者是鸡在被宰杀前受过伤而导致的。也可能是鸡因挣扎，强烈拍翅引起肌肉过激运动，导致血液供应阻断或减少而导致的局部肉颜色变化。遇到这种情况，通常不食用发绿的鸡肉。
鸡肉放的时间太长，鸡肉产生了变质；鸡在宰杀之前就已经病死，不宜食用；煮鸡肉的方法不对，导致发绿光变质。
鸡肉发青的原因可能有以下几点： 鸡肉在冰箱存放时间过长，存放不当，鸡肉中的水分会挥发，导致鸡肉变青。 鸡肉在烹饪过程中没有完全煮熟，导致细菌滋生，鸡肉中的叶绿素被分解，使得鸡肉颜色变青。
肉毒杆菌是一种厌氧细菌，可能存在于鸡胸肉中，其产生的毒素会导致鸡胸肉出现绿色或蓝色的物质。如果发现冻的鸡胸肉解冻后有绿色或蓝色的物质，建议不要食用，以避免食品安全问题。
为什么烘干后的鸡胸肉放进真空袋里还会发霉
1、夏天的话三天左右就变质，不经过杀菌，保质期很短的。小型的立式真空包装机可以包装，价格大约4000左右。
2、***的含水量是比较大的，即使使用烘干机也不一定可以完全烘干，所以放久了还是会发霉变质，而鸡胸肉烘干基本是没水分不会发霉，但是由于和已经发霉的***放在一起，所以不建议吃了，防止出现失误中毒。
3、冷冻保存 。由于鸡肉水分较多，容易发生变质。如果你需要长时间的保存，则建议先擦去鸡肉表面的水分，剔去鸡胸肉中的筋膜，用保鲜膜包裹鸡肉，防止串味，再放置冰箱的冷冻室内。一般情况下可保鲜半年之久。
为什么鸡肉买回来是白色的,放在真空包装里会变好
1、然后置于为啥鸡肉鱼肉偏白，主要是因为鸡肉鱼肉中肌红蛋白含量低于猪牛羊肉，所以颜色会浅一些。还有就是肌红蛋白是有三种主要衍生态，分别是氧合肌红蛋白，脱氧肌红蛋白，高铁肌红蛋白。
2、所谓的真空包装，就是里面没有一些其他的气体属于一个真空的状态，那么食物的里面的细菌啊，还有病菌会活动的非常慢，并不是说不会损坏，而是说它损坏的程度会变得非常慢而已。
3、不能保鲜！因为新鲜土鸡的体内还含有许多空气（真空包装无法将体内的空气完全抽干净）和细菌，在常温下很容易变质。需要在真空包装的前提下再低温冷藏，这样的保鲜时间会长一些。
4、那就是油，动物油在冬天或者温度比较低的地方都会冻起来，天气冷的时候花生油也有冻起来的时候。
经真空包装的鸡肉表皮变黑是什么原因
1、鸡肉发黑是因为鸡不健康。活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。
2、鸡肉冷冻变黑的情况可能是由于鸡肉的蛋白质发酵，在解冻后可能会有一些黑色的斑点，但这种变化通常不会影响鸡肉的新鲜程度，也不会对健康造成威胁，因此可以正常食用。
3、鸡子养的时间长了，就会有这种情况。但是如果发乌，说明有病。
4、真空包装后，可以延长到六天，有的可以延长到十八天。如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。
5、摸鸡肉的手感：没有变质的鸡肉表面比较干，不会有粘液出现，如果用手摸鸡肉时有种黏滑的感觉，用清水洗也洗不掉，那么就说明鸡肉已经发生了变质。
