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本文目录一览：1、真空包装时如何杀菌2、买的鲤鱼年糕怎么加热... 本文目录一览：
真空包装时如何杀菌
真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121度。
根据查询食品伙伴网得知，液体真空包装是在高温下进行的，通过加热和蒸汽处理等方式，高温可以破坏细菌、***和其他微生物的生物结构，使其失去活力或死亡，从而达到杀菌的效果。
注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌？【提问】可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。
买的鲤鱼年糕怎么加热
鲤鱼年糕的做法 先来做年糕：将135g糯米粉和60g澄粉分别过筛。
原料鲤鱼1条，细粒花生仁150克 调料姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许 烹饪步骤 花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。
最传统的广式年糕呈深橙色，样子朴实无华，吃起来却别有一番滋味。现在，不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了双重好意头，不少人除了自己吃，还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。
超市里卖的真空包装的烧鸡可以吃吗?用微波炉加热好还是用蒸锅加热...
1、一般是不需要加热的，如果为了更好的口感可以加热。
2、你好，首先要把真空包装打开，把里面的鸡拿出来，然后再加热，可以用微波炉或者蒸锅加热，不过一般不用加热，直接吃就可以。谢谢。
3、微波炉加热：将鸡肉切成小块，放在微波炉专用容器里，大火加热3分钟即可。 蒸锅加热：将鸡肉切成小块，放在蒸锅内，水开后蒸3-5分钟即可。
4、不可以。真空包装不可以微波炉加热，密封的食品真空包装袋在微波炉里加热，袋内气压过大，会产生爆炸，所以不可以将真空食物放到微波炉加热。可以将真空的食物的包装打开，再使用微波炉进行加热。
预制菜如何加热?
二种加热方法，第一种开水加热。用电磁炉或者电饭锅烧水至开锅，把预制菜连外面真空包装袋投入水中，加热时间大概5－7分钟（分荤素预制菜）即可拿出剪开包装即可食用，如果是餐饮企业加热器皿需要长时间保持高温状态。
主食喷些水。热米饭如果用大火，一般一碗饭转2到3分钟即可。如果是中火，满满一饭盒一般要热5分钟左右。热米饭一定要加盖，这样热出来才松软好吃。
用锡纸盒装的菜放电磁炉上是不好加热的，如果要加热可以买一个电陶炉，电陶炉是不挑锅的就是用纸杯装水都可以放在电陶炉上烧的，而电磁炉却只能用铁锅或不锈钢锅才可以。
佛跳墙加热流程：在锅内倒入适量的清水，然后把锅置于火上烧开，取出即食佛跳墙，佛跳墙，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。
预制菜是指经过加工、调味、烹饪等流程而制成的菜品，以真空包装或普通包装的形式出售。了确保食品的安全和卫生，建议不要直接带袋子加热预制菜。
