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真空包装的熟牛腱子再次手怎么加热
卤牛肉冷藏后是需要取出来直接加热，把卤牛肉切成片，放入到盘子中上蒸锅蒸15分钟即可，酱牛肉一般都是熟食了。
牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
可以用火烤，但是只要自己喜欢这个味道就没有问题。也建议使用微波炉加热更好一点。
水适量、酱油适量、糖一大匙、盐适量、绍兴酒一小碗 首先萝卜削皮切厚片、老姜切薄片、洋葱切片状，葱直接对折切即可。这个腱子心我是买好市多的真空包装美牛牛腱肉，这个一盒里头有两包，一包里头有四条腱子心。
真空包装五香牛肉为什么这么烂?
做法、部位。根据查询相关***息显示，真空包装的五香牛肉，很烂，主要是和做法有关，和牛肉的选择部位也是有关系的，如果是腱子肉的话，就不会出现这种情况。
牛肉丸真空包装的缺点有：肉汁渗出等问题真空包装易造成产品变形、肉汁渗出、明显失重等。国外***用先进的特殊制造的吸水垫吸收渗出的肉汁，使肉品的感官、品质得到改善。
真空牛肉嫩的原因：牛肉纤维本来就很粗，有些部位哪怕不带筋也是太有咀头了，完全通专过烧酥，那么口感肯属定是和渣一样。
甲醛、酒精、苯酚等它的结构会被破坏（我们所说的蛋白质凝固、变硬），所以在锅里时间久了，蛋白质变硬了，我们吃起来也就会觉得肉老了。而炖一个小时，受热时间过长，破坏了肉的整个结构链，使肉变得蓬松、无弹性。
雨润五香牛肉哪家味道好
周家口这个品牌的牛肉挺不错的，他们家的酱卤牛肉大多都是五香味的，想要吃辣的也有，但我最推荐的还是五香味的经典牛肉和珍品牛肉，还有招牌牛肉，味道都很不错。
科尔沁。口碑方面：在河南科尔沁牌的五香牛肉价格亲民，质量保障口碑非常好，而河南其他五香牛肉品牌的质量相对较差，所以河南五香牛肉科尔沁牌子好。
许昌繁城牛肉东洪家洪柯正宗五香牛肉厂：位于繁城许繁路下坡路口路东洪家洪柯正宗五香牛肉厂，肉质优质，口味正宗，老少皆宜。 郏县三郎庙的牛肉：价格略高于同行，但牛肉非常烂，味道非常好。
鲜牛腱子,怎么抽真空,求详细步骤
1、只是疑似汽油味可用一些调味料腌制去除，若确实被汽油污染由于已经和动物甘油三酯溶解在一起没有好办法，用真空压力容器时肉块不大可放进去做减压抽真空使浸润到牛肉里的正庚烷和异辛烷降低沸点尽量快速挥发掉。
2、冷冻新鲜牛腱子在冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。
3、应该选择牛腱子肉，把牛肉切成条，应该提前用酱油，蚝油，料酒，盐，芝麻腌制两个小时左右，放在烤箱里烤两个小时。把烤好的牛肉干放在力量通过的地方晾干就可以了，大概是可以存放半个月左右，尽量还是要现吃现做。
4、方法：首先把牛腱子肉清洗干净，处理好以后冷水下锅焯一下水。下入姜、葱，花雕酒。准备点八角、山奈、香叶、桂皮、陈皮、草果、砂仁、干海椒、干花椒、和拍散的姜葱。
5、网上买的牛腱子因为要真空包装，所以会比较小，肉也是可以正常吃的 新鲜牛腱子切片，用姜丝 生抽 蚝油 少许糖 米酒拌匀，加一勺玉米淀粉拌匀，最后加一勺油拌匀腌制15分钟。辣椒切块，蒜切片。
6、按食用***摆放 如果***将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。
袋装牛肉为什么那么碎
做法、部位。根据查询相关***息显示，真空包装的五香牛肉，很烂，主要是和做法有关，和牛肉的选择部位也是有关系的，如果是腱子肉的话，就不会出现这种情况。
相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。
牛肉搅碎后很碎可能是因为使用了较细的切割工具或者处理时间过长导致，使用的是刀具较细的机器或者切割技巧不够娴熟，就会使得牛肉搅碎后过于碎小，处理时间过长会导致牛肉变得过于细碎。
五香牛肉最正宗的做法
1、五香牛肉的做法最正宗的做法：主料：牛肉790克。辅料：小葱2根、生姜4片、香叶1片、桂皮2块、八角2瓣、花椒适量、干辣椒3根、老冰糖1小把、料酒适量、六月鲜特级酱油2汤匙、六月鲜红烧酱油4汤匙。
2、牛腱子洗净。每条切成三大块。锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟。捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时。准备好香料。将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。
3、五香牛肉的做法如下：主料：牛腱子肉350克。配料：料酒60克，生抽60克，老抽15克，冰糖30克，醋15克，小葱2根，桂皮1小块，八角1个，花椒20粒，红尖椒3支，姜1小块。牛肉切半。烧开水，放酒把牛肉过水。
