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本文目录一览：1、运城大盘鸡是山西运城的一道特色美食,家常制作方法有哪些?2、... 
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运城大盘鸡是山西运城的一道特色美食,家常制作方法有哪些?
吃一点就饱了，适合那种想要减肥的女生，一人份的大盘鸡一般会有2块鸡肉和3块土豆，所以每天土豆的需求量很大，一般专卖大盘鸡的店铺，都会专门雇人削皮。制香料水。
用料：三黄鸡1只、土豆1个、青红尖椒各1个、干辣椒4-5个、蒜粒2颗、姜、葱15g、八角、花椒粒、草果、食盐、白砂糖、一罐啤酒、料酒。葱、姜洗净切段或切片，大蒜去皮切片。
做大盘鸡要选择新鲜的鸡，鸡要处理干净，切块后用水浸泡一下，这样做出来鲜嫩味美，如果是买的鸡，最好是焯一下水，凉水下锅焯水。
运城大盘鸡怎么做
1、将整鸡洗干净，并切成同样大小的鸡块，汆水后待用。把土豆去皮并切成方块，不要太薄，用清水洗掉土豆的淀粉，过油炸成焦***待用。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜拍烂。葱切成一段段的。
2、准备制作大盘鸡的食材 制作大盘鸡主要准备以下食材：鸡肉、土豆、面条、葱、姜、蒜，干辣椒、花椒、青辣椒、蘑菇、朝天椒、面团。
3、运城大盘鸡的做法：大盘鸡正宗发源于新疆，你说的运城风味估计是仿照了新疆的、加改良，融入了自己的一些独特口味而已，没什么神秘的。
4、第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。
5、步骤：鸡切成见方的大块洗净备用。准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用。鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用。
做运城大盘鸡需要准备哪些食材呢?
用料：三黄鸡1只、土豆1个、青红尖椒各1个、干辣椒4-5个、蒜粒2颗、姜、葱15g、八角、花椒粒、草果、食盐、白砂糖、一罐啤酒、料酒。葱、姜洗净切段或切片，大蒜去皮切片。
其实大盘鸡制作比较简单，所用调料有：面粉、鸡、土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒或料酒白酒、盐、糖、油。
食材：三黄鸡一只、玉米一根、土豆适量、川粉适量、生姜、八角、麻椒、干辣椒、香片、白芷、大葱、食盐、料酒、食用油、冰糖、白糖、白芝麻少许。
