摘要：
本文目录一览：1、生鲜肉和加工熟肉制品的包装要求有哪些区别2、... 
本文目录一览：
- 1、生鲜肉和加工熟肉制品的包装要求有哪些区别
- 2、脱氧包装的特点
- 3、脱氧包装的介绍
- 4、什么是脱氧剂,除氧剂,吸氧剂,去氧剂?
- 5、已经抽了真空的食品,还需要放脱氧剂吗?
- 6、...包装还是真空包装?有些不和氧气反应只需干燥剂?
生鲜肉和加工熟肉制品的包装要求有哪些区别
1、(2)来货必须使用食品袋密封包装，生熟食必须分开。 加工、制作要求 (1)加工熟食不能使用明火炉具，使用高温炉具应有一定的保护设施或在可能接触到顾客的方向做显著标识，防止烫伤。
2、生鲜肉进入加工车间后，若6 h 内不能进行加工，应冷藏或冻藏。冷藏时间不应超过3d。冷冻肉解冻后的中心温度应不高于5℃。
3、目前居民肉食消费以购买热鲜肉为主，冷鲜肉和各类肉制品所占比重较小。
脱氧包装的特点
坚果、咖啡、茶叶、调味品等。脱氧包装可以有效地去除包装袋内的氧气，防止氧化反应，从而延长食品的保质期。此外，脱氧包装还可以防止食品变质和失去营养价值，保持食品的新鲜度和口感。
脱氧剂包装本身不是防水的，它的主要作用是吸附包装内的氧气，达到防潮、防霉、抑制细菌的作用，从而延长储存期限。但如果脱氧剂包装被厂家加工成具有防水功能的包装，那么这种包装自然就具有了防水功能。
它是一组易与游离氧或溶解氧起反应的化学混合物，把它装在有一定透气度和强度的密封纸袋中，如同干燥剂袋那样，在食品袋中和食品一起密封包装，能除去袋中残留在空气中的氧，防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败。
特性：利用的是铁和氧的化学反应，以水和盐作为触媒，在促进本身反应的同时，因利用的是活性化铁粉，所以能强效地吸收食品包装袋中的氧气。
脱氧包装的介绍
脱氧包装(de-oxygenpackaging)是指在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而产生反应为食品保鲜的技术。
①脱氧包装是在真空包装和充气包装出现之后形成的一种新型的包装方法，它克服了真空包装和充气包装去氧不彻底的缺点，同时脱氧包装还具有所需设备简单、操作方便、高效、使用灵活等优点。
脱氧包装的食品通常是需要长时间保存的干燥食品，如干果、坚果、咖啡、茶叶、调味品等。脱氧包装可以有效地去除包装袋内的氧气，防止氧化反应，从而延长食品的保质期。
脱氧包装，是继真空包装和充气包装之后出现的一种新型除氧包装方法。脱氧包装是在密封的包装容器中，使用能与氧气起化学作用的脱氧剂与之反应，从而除去包装容器中的氧气，以达到保护内装物的目的。
什么是脱氧剂,除氧剂,吸氧剂,去氧剂?
1、脱氧剂也称游离氧吸收剂、游离氧去除剂等，它是一种能够吸收氧的物质。简介：脱氧剂又名去氧剂、吸氧剂，是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂，是目前食品保藏中正在***用的新产品。
2、脱氧剂：字面理解，脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用。我们知道一般的物品腐坏都是氧化引起的，所以控制氧气量来防止物品食品腐坏。通常用在食品方面。因为很多食品都是含水的，要是用干燥剂的话就会影响到食品的原味。
3、脱氧保鲜剂又称吸氧剂、除氧剂、去氧剂。主要作用是除去食品包装袋中的氧气防止氧气与食品中成分发生反应，导致食品变质。应用最广泛的还是基于铁粉氧化还原反应的铁系脱氧剂，具有成本低，效果好特点。
4、铁粉、活性炭和食盐。食品脱氧剂在一般食品中使用，能保持食品品质和延长保质期，食品脱氧剂的主要成分为铁粉、活性炭和食盐。食品脱氧剂又名去氧剂、吸氧剂，是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。
已经抽了真空的食品,还需要放脱氧剂吗?
1、经过抽真空并高温杀菌的粽子完全不需要放脱氧剂，你放脱氧剂的目的是什么？不就是去掉袋中的氧气，用真空包装机就可以达到脱氧的目的。
2、在保存牛肉干的时候，需要把牛肉干放到通风干燥的环境中，这样能够保存很长的时间不变质，但要注意如果牛肉干长出白毛的话，就不能再食用。
3、真空顾名思义就是没有多余的空间，只能填充实物，没有哪一家真空包装里面还有脱氧剂之类的。脱氧剂和干燥剂的用处不同自然封装也不同，加湿容易变质的的用干燥剂，暴露空气容易生菌的用脱氧剂。
...包装还是真空包装?有些不和氧气反应只需干燥剂?
高阻隔包装袋具有的对氧气、水汽、紫外线等外界可能影响食品品质的因素具有极好的隔绝性能。
真空包装原理：真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋中的空气达到预定的真空度，然后充入氮气、二氧化碳、氧气、乙烯等气体，完成密封过程。充氮包装原理：将包装容器内的空气全部抽出密封，以保持袋内高度减压。
两个字不一祥了，还有，真空是抽干空气，但第二种并不是。
在运输包装内装运食品和其它有机碳水化合物货物时，货物表面可能生长霉菌，在流通过程中如遇潮湿，霉菌生长繁殖极快，甚至伸延至货物内部，使其腐烂、发霉、变质，因此要***取特别防护措施。
此外，收缩包装还可以保护食品的形状和质量，使其在运输和储存过程中不易受损。脱氧包装的食品通常是需要长时间保存的干燥食品，如干果、坚果、咖啡、茶叶、调味品等。
