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真空包装的卤牛肉过了保质期能吃吗
不能。在保质期过后，它的品质可能有某种程度的下降。
真空包装的牛肉如果已经过期，是不建议食用的**。真空包装的牛肉也会过期，因为牛肉上可能会有细菌繁殖，食用过期的真空包装牛肉可能会引起细菌性肠胃炎等症状。
真空包装牛肉过期不能吃，保质期是指食物的最佳食用时间，过了保质期的牛肉其中的物质可能会发生变化，滋生大量的细菌以及有害物质，并且牛肉中的营养物质也会出现流失，所以不可以继续食用。
有些食品虽然过了保质期，但只要按照正确的方式保存了，从安全性方面来看，还是可以吃的，比如饼干、罐头、牛奶等，只是味道和口感方面没有那么好了。而那些从气味和外观上已经很明显变质的食物还是不要吃了。
真空包装牛肉过期也题不能吃的，因为保质期这件事是很严格执行的，只要过期不菅发生没发生梅变都是不能吃的。
过期的产品还是不要食用了，抽真空包装虽然可以起到一定的保鲜作用，但是起不到保质的作用，一旦过了保质期就没有保证了，还是别吃了。
卤肉制品蒸煮袋抽真空后用100度水煮,能达到灭菌的效果吗
1、煮或是蒸可以，涨袋不是杀菌不彻底的表现。我做过很多类似的厂家！我做的厂家不是用铝箔包装的，是用塑料袋装的。
2、能杀死绝大多数细菌和微生物。但也看持续时间和菌种，为了达到灭菌效果。需要持续一定时间。
3、这才叫杀菌。肉制品高温杀菌后不需要二次杀菌。巴氏杀菌 最高温度只能达到95度，是不能超过 100度 的，所以一般不适应肉制品的杀菌。一般肉制品的杀菌都在110度-121度之间。保质期一般能在8-16个月之间。
4、可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
真空包装的卤鸭能保存多久-卤鸭真空后胀气还能吃吗
1、不能。食物发霉变质是由于与空气接触，从而被空气中的氧气氧化！真空包装消除了空气和食物之间的接触，这样食物可以保存更长的时间。如果真空食品包装袋胀气，食物与空气中的细菌和水无法隔离，会发生变质。
2、真空包装的食品如果出现了胀气，则不能食用，包装食品胀气说明食物保存密封出现了问题，已经有微生物侵入。真空包装是利用无氧环境，抑制细菌的繁殖，如果有了鼓气，提示里面已经有空气，不能抑制细菌的繁殖。
3、在保存方面，如果将卤鸭子放在常温下，一般只能保存1-3天。如果放在冰箱中保存，可以延长保存时间至1周左右。此外，还可以将卤鸭子真空包装后放在冰箱中冷冻保存，这样可以保存1年左右。
4、到2个月。肉类食物在杀菌之后可以在室温条件下保存6到12个月的时间。要是没有吸干气体的，实际能够放多长时间不一定。真空泵的一般都能够放一年，但*好放到干躁的地区，那样放的时间更长，而且不易受到影响。
卤猪肉冷藏与真空包装冷冻过好吃吗?
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。
2、卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻。卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。
3、冷冻3至4天是不容易坏的，但建议不必置放这么多年，最好是第2天就吃完。用户要留意，卤味要留意储存方式。储存器皿要盖上外盖密封性，没有外盖，要用保鲜袋密封性，防止与气体触碰，以防反味或营养成分外流。
