摘要：
本文目录一览：1、腊肠变酸怎么恢复2、腊肠发酸,怎么办才好?... 
本文目录一览：
- 1、腊肠变酸怎么恢复
- 2、腊肠发酸,怎么办才好?
- 3、腊肠有酸味就是坏了吗?
- 4、真空包装的香肠漏气了有股酸味
腊肠变酸怎么恢复
常见的就是可以选择用水泡一下，味道也是很好的，很大程度的去除掉香肠的酸味，也可以放一点调味料。先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。
常见的就是可以选择用水泡一下，味道也是很好的，很大程度的去除掉香肠的酸味，也可以放一点调味料。先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。香肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。
腊肠变酸主要是由于腊肠里面的乳酸，分泌过多造成的并没有变质。首先将晒干的腊肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。腊肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。
腊肠发酸,怎么办才好?
1、一般来说，腊肠在晾晒过程中，因天气潮湿的原因而没有晾干，这样是很容易让腊肠发酸的，所以为防止腊肠变酸，尽量选择在合适的天气进行晾晒。
2、腊肠变酸主要是由于腊肠里面的乳酸，分泌过多造成的并没有变质。首先将晒干的腊肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。腊肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。
3、常见的就是可以选择用水泡一下，味道也是很好的，很大程度的去除掉香肠的酸味，也可以放一点调味料。先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。香肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。
腊肠有酸味就是坏了吗?
腊肠有酸味就是坏了。可以拿起腊肠近距离闻闻，好的腊肠应该是有一股生晒的香味，过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。
味道：若是闻到腊肠有酸味，则代表腊肠已经坏了。外表：看腊肠的外表有没有黑点或霉斑，长霉说明已经变质，产生了有害物质，不可食用。
有可能坏了，这种最好不要吃。香肠变酸的原因有很多，除了调味料，比如盐太少。在制作香肠的过程中，使用温度过高的水将肉洗净，装入香肠后不在肠衣上打洞，烘干香肠时温度过高会导致香肠变酸。
腊肠酸酸的咋回事 腊肠发酸说明已经变质，食品发酸变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。
劣质腊肠 市场上有很多不良商家，为了节约食材，会往腊肠材料中注入水分，主要会使腊肠制作出的量更多，但其实这样的腊肠时间一长就会自然散发出酸味。
味道：好的腊肠闻起来是一股肉香味以及熏肉味，但是如果腊肠已经变质了的话，那么就有可能会出现酸味、酒味、霉味等异味。
真空包装的香肠漏气了有股酸味
1、如果不是真空包装本身损坏或者快递运输中人为导致的漏气，那就应该是香肠发酵造成的涨袋后包装漏气。一般正规厂家的产品很少发生这种情况，但是小作坊做的就很容易发生，因为真空不代表灭菌。
2、那可能是坏了。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。
3、不能了，可能会变质，如果是微小的食材变质你是看不出闻不出的，但是对肠胃是种伤害，日积月累对身体很不好。
4、香肠有酸味的原因有：特别要注意未来几日的天气，气温过高，有可能造成肉变质，这样香肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。
5、有可能坏了，这种最好不要吃了。如果是调料搭配问题产生的酸味，这种还是可以吃的，就是味道不怎么好。香肠有酸味，因为香肠放在密闭的环境中，没有风干。肉质和调味料会发生发酵反应，容易使香肠产生酸味等异味。
6、香肠有酸味，是因为香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这很容易引起香肠产生酸味等异味。为了保证香肠的风味，其实灌制和保存时还是有一些诀窍：鲜肉不沾水。
