摘要：
本文目录一览：1、腊肠会坏吗?要放冰箱吗?2、做好的腊肠要放在冰箱保存吗?... 
本文目录一览：
腊肠会坏吗?要放冰箱吗?
香肠不含淀粉又高盐，保质期本身就很长，即便是在低气温下晾挂在背阳干燥处，都可以保存三个月之久，更何况是放在冰箱冷冻，细菌的生成速度更缓慢，保质一年是没有问题的，因此，冷冻一年的香肠只要没变质就可以吃。
如果是将腊肠放冰箱冷藏，一定要密封好，防止串味和水分的丢失，这样保存一般存放一个月是没有问题的。如果是将腊肠放入冰箱冷冻层保存，则需要减少打开冰箱冷冻层的次数，这样保存的话一般放半年是没有问题的。
温度高的情况下，腊肠需要放冰箱的。腊肠中含有较多的蛋白质和脂肪，这些物质夏天或者在高温下是很容易受到感染而变质的，甚至会产生一些发霉、腐坏的情况。而冰箱内温度较低，腊肠本身不易滋生细菌。
内部充满了自然菌群，能够在自然条件下较长时间的保存，所以无需放进冰箱保存，不过如果室内有暖气或者夏季，温度较高的情况下，还是放进冰箱保存为好。如果是煮过的腊肉，一定要放进冰箱储存。
做好的腊肠要放在冰箱保存吗?
腊肠放冰箱冷藏能保存三个月，冷冻能保存半年到一年。一般来说，腊肠腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。
腊肉腊肠可以***取冰箱冷冻的方法储存。首先将腊肉腊肠取下，装入无菌的食品袋中，然后用细绳将袋口扎紧，放入冰箱的冷冻层中即可，如果腊肉较大，可以将其切成两段后存放。常温悬挂。腊肉腊肠可以常温悬挂储存。
腊肠冷冻或者是冷藏都是可以的，若是在短时间内食用，可以将腊肠直接放在冰箱冷藏室保存。若需要将腊肠长时间储存，就需要将腊肠放在冷冻室。
腊肠要放置在温度比较低的地方，不一定非要放在冰箱里，如果室外的空气温度足够低，也可以直接放置在室外。当然，冰箱的温度恒温，会比室外更为是放置腊肠的好地方。
自己做的腊肠怎么保存啊?
1、冰箱冷冻。腊肉腊肠可以***取冰箱冷冻的方法储存。首先将腊肉腊肠取下，装入无菌的食品袋中，然后用细绳将袋口扎紧，放入冰箱的冷冻层中即可，如果腊肉较大，可以将其切成两段后存放。常温悬挂。腊肉腊肠可以常温悬挂储存。
2、生冻。自制香肠晾干后，用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。香肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应尽早食用。
3、晾挂保存 首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。
4、冷冻保存：把腊肠清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肠，而且保存的时间最为长久，甚至达到2到3年。
5、保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。
6、自己做好腊肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用***排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎，两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。
请问煮熟的腊肠能真空包装吗
可以啊。超市不就是有很多真空装的开袋即食的香肠之类么。一年应该是妥妥的吧。
熟食可以使用真空压缩袋包装的。并且也有一定的保鲜效果。但是在不同的季节下却有所差异。
真空包装熟食具有很好的保鲜作用。通常可以保存半个月左右。不过在夏季炎热的环境下。最多保存一周的时间。需要放到冰箱里冷藏起来。如果真空包装里是香肠、火腿、腊肉等熟食。大概可以保存一年左右。甚至可能更久。
煮熟了，凉冷后，真空包装。想分开吃，每份分开真空。不胀气的情况下几天都没问题。
熟食可以使用真空压缩袋包装，并且也有一定的保鲜效果，但是在不同的季节下却有所差异。要达到良好的保鲜效果，必须有娴熟的操作技能，要尽量在熟食品接近100度的情况下完成包装。
腊肠，装两天可以打真空 想要在家给香肠真空包装，至少要保证有真空机，如果没有也可以去借，有真空机之后具体操作如下 先将香肠装入真空包装袋内，将真空包装袋摆放在真空包装机上，将真空包装机的盖子打开。
