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真空包装法是抑制细菌还是杀死细菌
不能。普通的真空包装实际上真空度并不高，只是为了在低含氧量状态下延缓微生物的生长速度，抑制微生物生物，达到延长保存期限的目的，并不能杀灭微生物。
真空包装是指除去包装袋内的空气，经过密封，使包装袋内的食品与外界隔绝。在真空状态下，好气性微生物的生长减缓或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败。
真空包装法不抑制需氧菌的生长，厌氧菌抑制。厌氧菌需在无氧或氧分压较低的环境中才能生长，氧分压增高时，其生长便受到抑制，真空包装法环境是无氧或氧分压较低，不会抑制需氧菌的生长，会抑制厌氧菌的生长。
许多人认为经过真空包装的熟食制品，细菌会由于袋内缺氧而死亡，所以更卫生、更安全。事实上，真空包装并没有杀菌的作用。肉制品中原有的细菌仍然存在。
我认为真空并不能杀死细菌 中空是可以隔绝外面的细菌 真空是起到一个隔离的作用 如果真空袋内有细菌一样可以腐坏食物 所以真空并不能杀菌。
什么是真空包装
1、真空包装(vacuum packaging)也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。
2、真空包装袋就是一个塑料袋，只不过它的厚度比较厚，而且还可以热风缩口。
3、真空包装也是依据物理原理进行生产的。我们知道，气体的压强是由于大量气体分子不断碰撞器壁产生的。因此，单位体积的分子数越多，温度越高，器壁单位面积上受到气体分子的冲击力越大，压强越大。
4、指的是将产品加入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。真空包装，简单明了地说它最重要作用就是除氧，以便有利于防止食品变质。
5、食品包装袋抽空跟真空就是真空包装。都是将食品包装放置在真空机中抽取空气后，封装的一种食品包装技术，都会在食品装袋前或者装袋后进行消毒操作，实质上没有区别。
...的包装方式,真空包装和充氮包装,其科学原理是什么
真空包装和充氮包装的原理都是一样的，都是为了使商品与氧气隔绝，防止商品被氧化腐蚀变质。
真空包装是用外界大气压把包装内部的空气挤压出来，而充氮包装是用氮气把空气置换出来。
真空包装是把空气抽出来.充氮包装是把空气挤出来.空气中的氧气会使食物氧化，也容易是***菌滋生. 氮气无毒无味，不会破坏食物；氮气的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，不能使食物变质。
真空包装原理：真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋中的空气达到预定的真空度，然后充入氮气、二氧化碳、氧气、乙烯等气体，完成密封过程。充氮包装原理：将包装容器内的空气全部抽出密封，以保持袋内高度减压。
真空包装是怎么样的技术?求解答
真空充气包装真空；充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2到3种混合气体，其中氮气是惰性气体，起充填作用；使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内。
真空包装是指除去包装袋内的空气，经过密封，使包装袋内的食品与外界隔绝。在真空状态下，好气性微生物的生长减缓或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败。
食品包装袋抽空跟真空就是真空包装。都是将食品包装放置在真空机中抽取空气后，封装的一种食品包装技术，都会在食品装袋前或者装袋后进行消毒操作，实质上没有区别。
最好买个真空包装机，具体操作如下：第一步：首先需要的是将食材放入保鲜袋，取容器放入冷水，将保鲜袋垂直放进水中。第二步：在接下来的步骤中将留在水面上的封口封好。
