摘要：
本文目录一览：1、蔬菜应该怎样真空包装?2、绿叶蔬菜比如香椿能不能用真空包装?... 本文目录一览：
蔬菜应该怎样真空包装?
因为真空包装过程中会把包装袋内的空气抽出来，会产生较大的压力，如果是比较鲜嫩的蔬菜，则会把蔬菜压坏。稍微硬一些的蔬菜才适合用真空包装。容易被压坏的蔬菜可以用真空充氮再真空的包装方法，但是这样一来，成本就会增加。
真空包装最重要的一环，是抽气除氧，以防止食品霉腐变质。原理很简单，食品霉腐变质主要由微生物活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，因此除氧即可抑菌防霉。
***用真空包装蔬菜，真空包装增加了蔬菜的成本，但是这种保鲜效果还是不错的，例如包装新鲜的玉米。使用纸箱子包装，这种适合容易保存的蔬菜，例如土豆，葱头。或者是运输距离比较短的。***用航空运输方式。
新鲜蔬菜***用真空包装加冷藏保鲜的方法，在保质期上来说其实是相对的。低温可以降低新鲜蔬菜的生物活性，可以抑制新鲜蔬菜细胞的呼吸。
蔬菜想要放的久一点，一定要真空包装加低温，可以把塑料袋里的气儿都抽出来，然后密封。
不行的，新鲜蔬菜***用真空包装加冷藏保鲜的方法，在保质期上来说其实是相对的。低温可以降低新鲜蔬菜的生物活性，可以抑制新鲜蔬菜细胞的呼吸。
绿叶蔬菜比如香椿能不能用真空包装?
1、蔬菜真空包装机包完后，在常温下保存最多一周，一般是3~7天。有时还不如没有真空包装***用喷水保鲜时间长。
2、这取决于蔬菜的种类和保存时间。对于适合冷冻的蔬菜，冷冻比真空袋更好，因为冷冻可以阻止微生物的滋生繁殖。对于不适合冷冻的蔬菜，如绿叶蔬菜，真空袋更好，因为它们在冰箱中容易变黄或变软。
3、这样不仅可以保护果蔬不腐烂，还可以更容易地捡拾。即使家里没有真空包装机，也能达到和真空包装一样的效果。首先你要先准备好保鲜袋或者超市购物袋。买完水果和蔬菜后，我们通常不能一次吃完。
4、番茄、花菜、青椒、茄子等则不可以***取真空保鲜。因为真空包装过程中会把包装袋内的空气抽出来，会产生较大的压力，如果是比较鲜嫩的蔬菜，将会把蔬菜压坏。稍微硬一些的蔬菜比较适合用真空包装。
5、真空包装蔬菜不能保证新鲜，其为有害细菌的滋生提供了有利条件。这些病原体会导致高达四分之一的被感染者死亡。在缺氧的情况下细菌的活跃程度会提高14倍。真空包装创造的无氧条件和肠道内的情况相似。
6、分好过后，装进保鲜袋，尽量排尽里面的空气，然后把保鲜袋卷起来，包裹好香椿（这一步，可以用真空包装来替代）；所有香椿装好之后，放入冰箱冷冻保存，吃时提前取出解冻即可。
夏天用泡沫箱长途运输蔬菜如何保鲜
1、上面可以放保鲜冰袋。蔬菜用泡沫箱运输，需要上面放上冷冻好的保鲜冰袋，放的数量根据运输的距离，蔬菜所需要的温度来决定，就可以达到保鲜的目的。
2、泡沫箱放蔬菜保鲜。泡沫箱的主要材料是eps，在低温使用的情况下使用起来比较安全；但在夏季，应在蔬菜上面放上冷冻好的保鲜冰袋。
3、用泡沫箱保存蔬菜的方法：先在泡沫箱底加冰袋，再放蔬菜，蔬菜上面再加冰袋，最后封箱即可。冰袋的数量根据运输距离和蔬菜所需要的温度来决定。为延长保温时间，可以选择将泡沫箱连同冰袋一起冷冻，提升冰袋的蓄冷效果。
快递发鲜蔬菜有什么办法在途中保持5天左右不坏?
密封运输：隔绝空气后就避免氧化现象，蔬菜保鲜时间延长。遮阳运输：避免阳光直射，阳光不利于蔬菜保鲜。适当洒水保鲜。
-5天。为了避免生鲜冰袋可能带来有关环境的问题，有些电商已经***取了一些办法，或者是使用冰袋或冰箱将食材送到居民家中后，将冰袋、冰箱带走，做到循环使用或者是研发新的无菌生鲜包装。
里面放上冰袋或者冰块，保鲜程度大大增加，另一个是保持蔬菜和空气的湿度，遮阳。尤其是在炎热的夏季，保持蔬菜的湿度还是有必要的，但不能太湿，只是要适度。我们可以在某个时间给蔬菜浇点水。
快递时间的控制：尽量选择较短的时间进行快递，避免长时间寄送导致水果过快腐烂。如果可以，可以选择次日达或者更快的快递服务。 温度控制：在寄送过程中，尽量保持较低的温度。
本身土豆就不是容易烂的东西。它除了表皮，里面就是结结实实的土豆果实。而且它又不像西红柿、葡萄、西瓜等瓜果蔬菜，水分大，当然容易烂。
买回来的鲜花可以插在花瓶里，用水养起来保存多天。其实，蔬菜也能用这种方法保鲜。这种方法适合根茎类的蔬菜，如芦笋、菠菜、芹菜、小***等。只要将这些蔬菜扎成一捆，放在瓶子里，再装上一点水，让蔬菜根部能够汲取水分。
