摘要：
本文目录一览：1、广式月饼的蛋黄是怎么做的,蛋清怎么处理2、... 
本文目录一览：
- 1、广式月饼的蛋黄是怎么做的,蛋清怎么处理
- 2、超市里买的咸鸭蛋怎么做的?
- 3、如何做咸蛋黄
- 4、金灿灿的咸蛋黄炸翅,到底是怎样的做法呢?
- 5、真空包装的咸蛋黄,要做蛋黄酥,如何处理?
- 6、现在市场上的咸蛋黄就是这样的吗?
广式月饼的蛋黄是怎么做的,蛋清怎么处理
1、做广式月饼，处理咸鸭蛋，生磕的蛋黄，需剥去蛋黄表面的透明膜，这样才能确保莲蓉/豆沙仅仅包裹，不留空气。而无需泡油，也不需要喷酒或者泡酒。
2、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。放阴凉地，放置2天就可以了。
3、在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。
4、广式豆沙蛋黄月饼的做法 准备食材并称好配比。低粉50克，高粉50克，奶粉5克，糖浆75克，花生油25克，枧水2克。咸蛋黄20个，豆沙馅550克，鸡蛋(取鲜蛋黄1个，蛋清两勺)。
5、做月饼用的蛋黄，是直接从供应商那里买现成的，是一包包密封好的，用的时候直接拿出来就可以了。
6、前言 月饼季来临了，大家快动手做月饼吧～～我还是钟爱传统的广式月饼。
超市里买的咸鸭蛋怎么做的?
1、准备好食材：鲜鸭蛋、盐250克、白开水1000毫升、高度白酒50毫升 提前将水烧开，再放凉，热水不可以做，然后将凉白开倒入容器里，再将食盐、高度白酒倒入容器中，搅拌到盐都化开为止。
2、咸鸭蛋的做法如下：尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。
3、做咸鸭蛋，先买一些鸭蛋。鸭蛋超市可以买到，网上也可以买到。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净，鸭蛋上面粘的鸭子屎实在是太臭了。鸭蛋洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。鸭蛋完全晾干水分后，下一步开始腌。
4、步骤：因为喜欢吃，索性多弄点。准备鸭蛋30个，选蛋也是有讲究的，以表面光滑无裂缝的“青皮”鸭蛋为最佳，买回后洗净自然晾干！准备一碗高度酒（一般用52度的高度白酒就行，品牌不限）。
如何做咸蛋黄
咸蛋黄小鱼干是一种非常特别的小鱼干零食，其以新鲜的海鱼为原料，加入了浓郁的咸蛋黄和其他特别调料，口味独特、烤制出来比较干，是喜欢海味零食的人非常喜爱的一种。
咸蛋黄薯片：将洗净的马铃薯切成薄片，然后炸至金***，放在纸巾上吸干油分，再撒上咸蛋黄粉，搅拌均匀即可。 咸蛋黄豆干：将豆干切成小块，用开水焯烫后捞出，用油煎至金***，再将咸蛋黄粉撒上，并搅拌均匀即可。
把南瓜去皮，切成长条。 咸蛋黄盖好盖子，加入微波炉，高火叮30秒，趁热将蛋黄压碎。锅内加入适量水煮开，加入切好的南瓜条煮软，用筷子轻轻戳可以戳的动就行。捞出控下水。
盐泥涂布法 用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋。盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0.6千克至0.75千克，干黄土0.65千克至0.75千克，冷开水0.4千克至0.45千克。
大碗不要太浅，要深一些。五香粉、胡椒粉尽量细一些，不要太粗。值得一提的是：蛋一定要选取新鲜的，这样的蛋，它的蛋黄才是完整的，放久了的蛋，蛋黄会破，破了的蛋黄做不了咸蛋黄。
金灿灿的咸蛋黄炸翅,到底是怎样的做法呢?
1、用叉子把咸蛋黄捣碎。咸蛋黄可以直接买现成的真空包装的，真空包装的蛋黄做之前先蒸5-8分钟。
2、咸蛋黄炸鸡中翅的做法 步骤1 准备材料 步骤2 本期食谱使用ACA北美电器ATO-EAF18A空气炸烤箱制作。
3、首先，将鸡翅上都划两刀。然后，在清水中洗去血水。然后，放入姜片，料酒，盐，腌制30分钟。然后，锅中放油，放入鸡翅，煎至全熟盛出。然后，锅中放入咸蛋黄泥，炒至出油气泡即可。
4、准备好熟蛋黄和鸡中翅。鸡翅加入适量料酒、盐、姜丝、葱段。抓匀腌制半小时。蛋黄压成泥。将腌制好的鸡翅沾上炸粉。下油锅小火炸。炸至表面金黄捞出沥油。锅下适量油，倒入蛋黄泥。
5、鸡翅可以做成啤酒鸡翅，啤酒鸡翅做法如下：主料：鸡翅6个、啤酒150毫升 辅料：葱片5克、蒜片5克、姜片5克、食用油5毫升、冰糖15克、生抽3克、蚝油2克 蒜、姜切片，鸡翅打花刀。冷水加鸡翅、姜，焯水。
真空包装的咸蛋黄,要做蛋黄酥,如何处理?
准备材料：6只真空咸蛋黄 。11克食盐，50克温开水。5克高度白酒。50克芝麻油(或色拉油)。处理步骤：拿出准备好材料，11克食盐和50克温开水混合搅匀成浓盐水备用。
首先先用适量白酒腌制咸蛋黄10-15分钟。然后再将腌制好的咸鸭蛋黄放入烤盘，如图所示。这时候，再把烤盘放入烤箱，180°C烤5分钟左右。烤了两分钟之后，拿出来翻个面，再继续放进去烤3分钟即可。
洗净黄泥，磕蛋壳取蛋黄；厨房纸抹掉蛋黄表面薄膜，一定要抹干净。蛋黄很硬很咸的需要泡油放软，例如真空包装的蛋黄或者自己买的但是腌制时间很长的咸蛋黄。泡在食用油里，加盖或者保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜。
现在市场上的咸蛋黄就是这样的吗?
1、是的，市面上卖的有包装的鸭蛋黄是真实存在的。市面上卖的有包装的鸭蛋黄是从养殖场***购的，经过严格的检验，确保其质量，然后将其包装成市面上的标准包装，方便消费者购买。
2、就需要大量的放入盐份，但是这样的咸鸭蛋对我们的身体是不健康的。
3、是的，好利旺咸蛋黄是真实存在的。它是一款由台湾历史最悠久的食品公司好利旺集团所生产出来的传统小吃，其历史可以追溯到1962年。它由鸡蛋黄、糖、盐、小葱等材料制成，味道香浓，耐人寻味。
4、气室、蛋白，只是蛋黄象散了黄的，没有层次，吃起来也没感觉异常，但是蛋白稍硬，如果煮时间长了蛋白就嚼不动了，象胶皮一样。
5、咸鸭蛋里面发***的不太咸，并且黄黄的让人看了倍儿有食欲，可以放心食用的。在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、咸鸭蛋，通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受喜欢。有些产品还出口海外。
6、咸蛋黄 做的食物。以前，我 总以为 咸蛋黄做的食物是八个煮鸭蛋做的食物，只需把咸蛋黄***。但现在，小编发现原来不是这样，现在市场上有很多卖蛋黄的。蛋黄的味道也很独特，它可以与多种配料混合。合并成一道菜。
